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Por Cocina en Casa
La receta de salsa provenzal es originaria de la región de Provenza, en el sur de Francia, y ha sido adoptada en muchas cocinas del mundo, destacándose especialmente en la gastronomía española.
¿Cómo preparar salsa provenzal?
Para preparar salsa provenzal, si se utiliza aceite de oliva, se resaltan los aromas naturales del ajo y el perejil, mientras que el aceite de maíz ayuda a mantener los sabores más puros y suaves.
Preparación: 10 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 g de perejil fresco
- 6 dientes de ajo picado
- Sal de mar
Instrucciones
- Limpiar el perejil y lavar muy bien el perejil fresco en agua fría, escurrir y secar con papel absorbente, picar finamente y reservar. Limpiar y pelar los ajos, picar finamente sobre una tabla de cocina y reservar.
- En un bol mediano, añadir ajo y el perejil picados, añadir sal de mar a gusto y verter sobre ellos el aceite de oliva, mezclar todo suavemente con una cuchara para integrar y reposar por unos 10 minutos.
- Servir la salsa provenzal inmediatamente, recién preparada, como acompañamiento de diversos tipos de carnes, al horno o a la parrilla, aunque también untada en pan de miga firme.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué significa que el aceite sea «extra virgen»?
El aceite de oliva extra virgen se distingue por su elaboración sin aditivos ni conservantes, lo que mantiene intactas sus propiedades organolépticas, como su sabor y aroma.
¿Se puede preparar la salsa provenzal con anticipación?
Sí, pero es recomendable consumirla el mismo día. Si deseas guardarla, mantenla refrigerada en un frasco hermético hasta 24 horas. Pasado ese tiempo, el ajo puede intensificar demasiado su sabor.
¿Qué tipo de perejil es mejor para esta receta?
El perejil rizado funciona, pero el perejil liso (o italiano) es el más recomendado porque tiene un sabor más fresco e intenso, además de picarse más fácilmente.
¿Cómo suavizar el sabor del ajo si queda muy fuerte?
Puedes blanquear los dientes de ajo: colócalos 30 segundos en agua caliente y luego pásalos a agua fría. Esto reduce su pungencia sin perder aroma.
¿Puedo usar un procesador de alimentos para hacer la provenzal?
Sí, pero es mejor hacerlo con pulsos cortos. Si se procesa demasiado, el ajo puede volverse pastoso y amargar, y el perejil pierde frescor.
