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Por Cocina en Casa
El pebre chileno, una salsa fresca y picante, es un acompañante indispensable en asados y comidas típicas de Chile; con una preparación, ya sea en forma molida o picada, realza cualquier plato con su mezcla única de sabores.
Contenido
¿Cómo preparar pebre en casa?
Elaborar pebre chileno es sencillo y se basa en una armoniosa combinación de tomate, cebolla, ajo, ají, cilantro y perejil, que juntos crean una explosión de sabor chileno ideal para cualquier época del año.
Preparación: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de cilantro
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate en cuadritos
- 1 cebolla en cuadritos
- 1 ají verde picado
- 1 cucharada de ají en pasta
- Merkén mapuche
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En un bol grande, añadir el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, el ají verde, el ají en pasta, el aceite, salpimentar a gusto, revolver todo suavemente para integrar y reposar por unos 30 minutos.
- Opcionalmente, procesar la mezcla en una licuadora o minipimer, corregir sazón si es necesario. Servir el pebre en un pocillo de greda mediano y acompañado de pan amasado con mantequilla o empanadas de todo tipo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer pebre sin tomate?
Sí, en el sur de Chile, por ejemplo, es común hacer una variante solo con cebolla, cilantro, ají y aceite. También se puede sustituir el tomate por pimientos o agregarle vinagre para una versión más ácida.
¿Cuánto tiempo dura el pebre en el refrigerador?
El pebre puede conservarse refrigerado entre 3 y 5 días, siempre que esté bien tapado en un recipiente hermético. Si se utiliza ajo fresco y ají, es recomendable consumirlo dentro de los primeros días para evitar fermentación.
¿Cuál es la diferencia entre pebre picado y molido?
La diferencia está en la textura. El pebre picado se prepara cortando los ingredientes en cubitos pequeños. En cambio, el pebre molido se procesa con minipimer o licuadora, lo que da como resultado una salsa más homogénea, perfecta para untar o utilizar como aliño.
