Los ñoquis de papa son una receta clásica y deliciosa de la cocina tradicional italiana. Son muy simples de preparar y permiten una amplia variedad de opciones para personalizar su sabor, color y textura.
Contenido
¿Cómo preparar ñoquis?
Esta receta es ideal para disfrutar en familia, solo con papas, harina y huevoss, y a continuación te explicamos cómo hacerlos.
Receta de ñoquis de papa
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200 g de harina
- 1 huevos
- Nuez moscada
- Sal
Instrucciones
- Escoger papas de tamaño similar, lavar muy bien y reservar en una olla grande, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén cocidas, escurrir el agua, entibiar y pelar las papas cuidadosamente. Reservar en un bol grande.
- Moler las papas con un tenedor o pasapuré hasta obtener una textura suave, sin grumos, abrir una corona en el centro, añadir el huevos, un poco de sal, opcionalmente una pizca de nuez moscada e incorporar 180 gramos de harina. Mezclar todo con las manos o una cuchara de madera poco a poco hasta obtener una masa homogénea, flexible y maleable que no se pegue en los dedos, formar una bola y reposar cubierta por unos 10 minutos.
- Trasladar la masa a una superficie enharinada, separar un trozo y extender con la palma de las manos hasta formar un cilindro de 1 ½ centímetros de diámetro, y cortar en trozos de unos 2 centímetros de largo. Repetir el proceso con toda la masa y espolvorear el resto de harina sobre ellos. Dar forma a los ñoquis con un molde de paleta o marcar con los dientes de un tenedor, girando la masa misma sobre sí misma o simplemente bolear cada trocito de masa hasta dar la forma deseada. Reservar cubiertos.
- En una olla grande hervir unos 3 litros de agua y sumergir los ñoquis suavemente, los suficientes para que no se peguen entre ellos, cocinar hasta que comiencen a flotar, retirar con una espumadera, reservar en una fuente y repetir el proceso con toda la preparación. Servir los ñoquis inmediatamente, acompañados de salsa boloñesa o salsa pesto.
Información nutricional
Los ñoquis de papa son una fuente de carbohidratos complejos, potasio y fibra, lo que los convierte en una opción energética y saciante. Además, al combinarse con salsas ricas en proteínas y grasas saludables, pueden formar un plato equilibrado y nutritivo.
Origen de los ñoquis
Los ñoquis de papa tienen sus raíces en el siglo XIX, cuando los propietarios de molinos de trigo en el norte de Italia aumentaron significativamente el precio de la harina, lo que llevó a los campesinos a buscar alternativas económicas.
¿Por qué se llaman gnocchis?
En ese contexto, comenzaron a reemplazar la harina por puré de papas, dando origen a los populares «gnocchis», cuyo nombre en italiano significa literalmente «pequeños bollos». Esta deliciosa receta se extendió rápidamente por todo el país.
