Receta de caldo de huesos: Aprende a preparar este nutritivo elixir casero

El caldo de huesos es una antigua preparación que extrae todos los nutrientes de los huesos mediante una larga cocción a baja temperatura, entre 8 y 48 horas, ideal para aprovechar al máximo sus beneficios.

¿Cómo preparar caldo de huesos?

Al preparar caldo de huesos, se recomienda seleccionar huesos de res, cerdo, pollo o pescado, según tus preferencias, asar los huesos y luego hervirlos en una olla de cocción lenta.

Receta de caldo de huesos natural

Preparación: 40 minutos
Cocción: 48 horas
Calorías: 300 kcal
Raciones: 12 personas

Ingredientes

• 1 ½ kg de huesos de res
• 6 dientes de ajo
• 5 litros de agua
• 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (396°F) por 10 minutos y asar los huesos durante 45 minutos hasta que estén tostados. Colocar los huesos en la olla de cocción lenta, añadir vinagre de manzana y ajos machacados, cubrir con agua filtrada hasta 3-4 cm por debajo del borde y reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Programar la olla en «high» hasta que hierva, luego bajar a «low» y eliminar la espuma si se forma. Cocinar según el tipo de hueso: 8 horas para pescado, 24 horas para aves, 48 horas para vaca o cordero.
3. Filtrar el caldo con un colador fino, reducir opcionalmente en una olla a fuego medio-alto, enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film y refrigerar toda la noche. Retirar la grasa solidificada con una cuchara y desecharla. Mantener el caldo refrigerado hasta 5 días o congelarlo en potes pequeños o cubiteras.

Consejos y tips

De preferencia, utiliza una olla de cocción lenta para una preparación segura y sin inconvenientes, obteniendo un mejor resultado.

Información nutricional

El caldo de huesos es una excelente fuente de calcio, magnesio y fósforo, esenciales para la salud ósea. Además, es rico en vitaminas A y K, y contiene gelatina, que favorece la salud de las articulaciones y la digestión.

¿Sabías qué?

Después de la primera cocción, puedes reutilizar los huesos para hacer otro lote de caldo y así aprovechar al máximo todas sus propiedades.