Disfruta de una deliciosa sopa hecha con contre de pollo (también conocido como molleja o riquet); este plato es perfecto para los días fríos, siendo un caldo nutritivo y reparador ideal para cualquier hora del día.
Contenido
¿Cómo preparar contre de pollo?
El contre de pollo, que puedes encontrar envasado en tiendas y supermercados, es mejor si lo consigues fresco en una carnicería de confianza.
Receta de sopa de molleja de pollo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de molleja de pollo
- 1 papa pelada y picada
- 1 diente de ajo
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ¼ de pimentón rojo
- Fideos para sopa
- Aliño completo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lava y corta todas las verduras en tiras delgadas. Añádelas, junto con las papas picadas, a una olla mediana con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado finamente y sofríe durante unos minutos. Agrega el aliño completo y mezcla bien para integrar.
- Añade el contre de pollo, salpimenta al gusto y revuelve. Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio hasta que hierva. Continúa la cocción por unos 25 minutos adicionales.
- Incorpora los fideos y cocina durante otros 5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Si prefieres más caldo, añade un poco más de agua. Apaga el fuego y deja reposar. Sirve la sopa de contre de pollo bien caliente, idealmente acompañada de pan amasado recién hecho.
Información nutricional
Las mollejas de pollo son bajas en grasa, con menos del 10% de la ingesta diaria recomendada, aunque tienen un contenido elevado de colesterol (370 miligramos).
Una porción diaria puede aportar hasta el 60% de la proteína de alto valor biológico necesaria para la formación y reparación de tejidos, músculos y huesos.
¿Qué es el contre o molleja?
El contre o molleja es el estómago muscular de las aves, utilizado para triturar y ablandar granos mediante presión mecánica, combinando los alimentos con jugos digestivos.
