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Por Cocina en Casa
Disfruta de una deliciosa sopa hecha con contre de pollo (también conocido como molleja o riquet); este plato es perfecto para los días fríos, siendo un caldo nutritivo y reparador ideal para cualquier hora del día.
¿Cómo preparar caldo de contre de pollo?
El contre de pollo, que puedes encontrar envasado en tiendas y supermercados, es mejor si lo consigues fresco en una carnicería de confianza.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de molleja de pollo
- 1 papa pelada y picada
- 1 diente de ajo
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ¼ de pimentón rojo
- Fideos para sopa
- Aliño completo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lava y corta todas las verduras en tiras delgadas. Añádelas, junto con las papas picadas, a una olla mediana con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado finamente y sofríe durante unos minutos. Agrega el aliño completo y mezcla bien para integrar.
- Añade el contre de pollo, salpimenta al gusto y revuelve. Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio hasta que hierva. Continúa la cocción por unos 25 minutos adicionales.
- Incorpora los fideos y cocina durante otros 5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Si prefieres más caldo, añade un poco más de agua. Apaga el fuego y deja reposar. Sirve la sopa de contre de pollo bien caliente, idealmente acompañada de pan amasado recién hecho.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es exactamente el contre de pollo?
El contre de pollo, también conocido como molleja o riquet, es una víscera comestible muy utilizada en la cocina tradicional chilena. Tiene una textura firme pero tierna una vez cocida y aporta un sabor suave que enriquece caldos y sopas.
¿Es necesario limpiar el contre de pollo antes de cocinarlo?
Sí, es recomendable lavarlo bien bajo agua fría y retirar restos de grasa o membranas visibles. Esto ayuda a mejorar la textura final del plato y evita sabores fuertes en el caldo.
¿La sopa de contre de pollo es nutritiva?
Sí, es un plato muy nutritivo. El contre de pollo aporta proteínas, hierro y minerales, mientras que las verduras y el caldo caliente lo convierten en una opción reconfortante y reparadora, ideal para días fríos o para recuperar energías.
¿Se puede reemplazar el contre de pollo por otra parte del pollo?
Se puede, aunque el sabor cambiará. Pechuga o trutros funcionan bien, pero el contre aporta una textura y un carácter más tradicional que distinguen a esta sopa.
¿Cómo conservar la sopa de contre de pollo?
Puede guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Al recalentar, se recomienda añadir un poco de agua si el caldo se ha reducido y calentar a fuego medio.
