El hummus de garbanzos, originario de Medio Oriente, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su economía, simplicidad y versatilidad.
Contenido
¿Cómo preparar hummus?
Cuando te aventuras a preparar hummus de garbanzos, las posibilidades son diversas. Puedes utilizar garbanzos sobrantes de otras recetas, cocerlos específicamente para esta delicia o aprovechar los garbanzos precocidos disponibles en cualquier supermercado.
Receta de hummus de garbanzos
Preparación: 15 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 120 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de Tahini
- 2 cucharaditas de comino
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de paprika
- 1 ramita de cilantro
- 1 limón
- Agua o caldo de cocción
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Escurrir el líquido de los garbanzos y enjuagar con agua hasta que ya no generen la espuma característica que los acompaña. Reservar en un colador. En una procesadora de alimentos o minipimer añadir los garbanzos, los ajos, el tahini, la canela, el cilantro, el jugo de medio limón colado, el comino molido, el aceite de oliva, el pimentón y salpimentar al gusto.
- Procesar a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa a gusto, generalmente un poco más densa que un puré, la cual puedes ajustar con agua o el caldo de los garbanzos. Reservar en el refrigerador por unos 60 minutos. Servir el hummus en un plato grande y amplio, para compartir, distribuyéndolo uniformemente.
- Opcionalmente espolvoreando un poquito de ají de color, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. Acompañar el hummus de pan casero o idealmente, de pan pita recién horneado, aunque también lo puedes utilizar como acompañamiento de nachos, papas fritas o palitos de ajo.
¿Puedo usar garbanzos enlatados?
Sí, los garbanzos precocidos enlatados son una opción práctica y rápida para hacer hummus. Solo asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio y escurrirlos antes de procesarlos.
¿Cómo lograr un hummus cremoso y suave?
Es importante procesar bien los garbanzos junto con tahini, aceite de oliva y jugo de limón. Agregar un poco del agua o caldo de cocción de los garbanzos mientras bates ayuda a aligerar la mezcla y obtener la consistencia deseada.
¿Con qué acompañar el hummus?
El hummus es ideal para untar en pan pita recién horneado o tostado, pero también combina muy bien con palitos de verduras como zanahoria, pepino o apio.
