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Por Cocina en Casa
La mermelada de tomates cherry es cada vez más popular, gracias a su exquisito sabor y a que es baja en calorías, una excelente fuente de vitaminas y minerales.
¿Cómo preparar mermelada de tomates?
Aunque puedes emplear cualquier variedad, se recomienda utilizar tomates cherry por su menor contenido de agua y su dulzor natural.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de tomates cherry
- 100 g de azúcar morena
- 1 cucharada de limón
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de canela
- Ajo en polvo
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lava bien los tomates cherry y córtalos en cuartos. Luego, en una olla grande, calienta una cucharadita de aceite a fuego medio y sofríe los tomates durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
- Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Agrega el jengibre, la canela, el jugo de limón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla todo bien y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los tomates se hayan caramelizado.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Coloca la mermelada en un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador hasta su uso.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar tomates que no sean cherry?
Sí. Puedes usar cualquier variedad, pero los tomates cherry funcionan mejor porque tienen menos agua y un sabor más dulce, lo que reduce el tiempo de cocción y mejora la textura.
¿Cuánto dura la mermelada en el refrigerador?
Si se guarda en un frasco esterilizado y bien cerrado, puede durar entre 2 y 3 semanas. Si quieres prolongar su vida útil, puedes hacer un sellado al vacío mediante baño María.
¿Puedo reemplazar el azúcar morena por otra opción más saludable?
Sí. Puedes usar azúcar blanca, panela, miel, eritritol (en menor cantidad) o incluso estevia, aunque esto puede modificar ligeramente la textura.
¿La mermelada queda picante por el jengibre y la pimienta?
No necesariamente. El jengibre aporta un toque aromático y la pimienta un ligero contraste, pero puedes ajustar las cantidades según tu preferencia o eliminarlas si buscas un sabor más neutro.
¿Qué hacer si la mermelada queda muy líquida?
Cocínala 5 a 10 minutos más a fuego medio para que evapore el exceso de agua. También puedes triturar parte de la mezcla para espesarla o añadir una pequeña cantidad de chia para una versión más natural.
