El kimchi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana, reconocido por su sabor picante y su proceso de fermentación único.
Contenido
¿Cómo prearar kimchi?
El secreto del auténtico kimchi radica en la combinación de ingredientes frescos como repollo napa, rábano picante, ajo, jengibre y salsa de pescado.
Información nutricional
Preparación: 2 horas
Cocción: 10 minutos
Fermentación: 2 días
Calorías: 100 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de kimchi coreano casero
Ingredientes
- 1 repollo chino grande
- 200 g de sal gruesa
- 5 cm de jengibre
- 5 cebollines verdes
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de caldo de pescado (opcional)
- 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua
- 1 rábano daikon (opcional)
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 manzana (opcional)
Instrucciones
- Cortar el repollo en trozos grandes y sumergir en agua fría con la sal disuelta durante 2 horas, enjuagar en agua fresca, escurrir y reservar. En una licuadora, mezclar los dientes de ajo, el jengibre, el gochugaru, el azúcar, la salsa de pescado y opcionalmente la manzana pelada, mezclar hasta formar una pasta espesa y reservar.
- Cortar los cebollines, el rábano daikon y opcionalmente la zanahoria en tiras finas, reunir en un bol junto con la salsa de la licuadora y reservar. En una olla grande añadir 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal, calentar y revolver hasta disolver, retirar del fuego y enfriar.
- Sumerge las verduras con la pasta de kimchi en la salmuera, asegurándote que las verduras queden completamente sumergidas., transfiere a un frasco esterilizado y fermentar a temperatura ambiente durante 2 días. Mantener los frascos refrigerados para detener la fermentción y consumir el kimchi con tus comidas caseras, chilenas o coreanas favoritas.
Vitaminas y minerales
El kimchi es una excelente fuente de probióticos naturales que ayudan a mantener un sistema digestivo saludable, además, es rico en vitamina C y otros antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y reducen la inflamación.
¿Sabías qué?
El kimchi tiene una larga historia en Corea, que se remonta a más de 2.000 años. Originalmente, se utilizaba como una forma de preservar los alimentos durante los meses de invierno cuando era difícil obtener productos frescos.
