El majado de yuca con chancho es una preparación típica del norte del Perú, un plato suculento e imprescindible en la gastronomía peruana, especialmente en la región Piura.
Contenido
¿Cómo preparar majado de yuca?
Destaca la fusión de yucas majadas, carne de chancho en chicharrón y la sarsa criolla, que lo convierten en un plato irresistible para aprender a prepararlo en casa y compartirlo con su familia.
Receta de majado de yuca con chancho
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 550 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 500 g de carne de cerdo
- 2 cebollas cortadas en cubitos
- 2 ajíes amarillos picados
- 2 tomates pelados y rallados
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Para comenzar, pela la yuca y córtala en trozos de 7 o 10 cm. Luego, ponla en una olla con agua y agrega una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves, verificando con un tenedor de vez en cuando.
- En otra olla, coloca los trozos de carne de cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto y agrega suficiente agua para cubrirlos. Cocina hasta que el agua se haya consumido y la carne se haya dorado en su propia grasa.
- En una sartén, caliente un chorrito de aceite o la manteca de cerdo resultante y agrega ajo, cebolla y ají amarillo. Sofríe sin quemar y luego agrega el tomate rallado y el vinagre. Agrega los chicharrones de cerdo y mezcla bien.
- Finalmente, tritura las yucas con un mortero o tenedor hasta obtener una consistencia suave. Combina con la preparación anterior y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva y disfruta de tu majado de yuca norteña.
¿Cómo obtener un majado suave y cremoso?
El truco está en cocinar bien la yuca hasta que esté completamente blanda y luego triturarla con un mortero o tenedor para obtener una textura homogénea y cremosa, sin grumos.
¿Cómo preparar la carne de chancho?
La carne de cerdo se cocina en agua hasta que el líquido se consuma y la carne se dore en su propia grasa, formando los tradicionales chicharrones que aportan sabor y textura al plato.
¿Cómo acompañar el majado de yuca?
Este plato se disfruta generalmente acompañado con sarsa criolla fresca y en algunas regiones, con arroz blanco o ensaladas ligeras para balancear los sabores intensos del chancho.
