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Por Cocina en Casa
La receta de congrio a la cerveza con camarones es una opción deliciosa y sencilla para incorporar los sabores marinos del congrio tradicional de Chile con un toque distintivo de cerveza.
¿Cómo preparar congrio con cerveza?
Esta receta de congrio a la cerveza utiliza una cerveza lager tipo Pilsner, conocida por su sabor claro y ligeramente amargo, no obstante, puedes experimentar con cervezas más tostadas como Stout o más dulces como Amber Ale.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de congrio colorado
- 12 camarones medianos
- 330 ml de cerveza Pilsner
- 2 tomates grandes pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de perejil
- ½ cebolla picada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Limpiar los filetes de congrio y reservar en una fuente amplia. Salpimentar a gusto. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego bajo. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén caramelizados. Incorporar la harina y mezclar bien.
- Añadir los tomates pelados picados y revolver. Agregar la cerveza y los filetes de congrio. Tapar y cocinar por 10 a 12 minutos, rotando los filetes cada dos minutos para evitar que se quemen.
- En otra sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear los camarones sazonados con sal y pimienta durante un par de minutos. Transferir a la sartén con el congrio, ajustar la temperatura y espolvorear perejil. Cocinar por unos minutos adicionales.
- Disponer el congrio en platos bajos, rodeado de los camarones. Opcionalmente, acompañar con papas cocidas.
Vitaminas y minerales
El congrio es una excelente fuente de vitaminas A, D, E, B6, B12, niacina, riboflavina y tiamina. En cuanto a minerales, contiene calcio, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo y zinc
Recetas con cerveza
Las recetas que incorporan cerveza como ingrediente están en auge gracias a la variedad y popularidad de la cerveza artesanal.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué cerveza se usa?
Una cerveza Pilsner, 330 ml.
2. ¿Qué espesa la salsa?
Una cucharada de harina de trigo incorporada al sofrito.
3. ¿Cómo se cocinan los camarones?
Salteados aparte en una cucharada de aceite de oliva y previamente sazonados.
4. ¿Cuánto rinde la receta?
Cuatro filetes de congrio colorado con 12 camarones medianos.
5. ¿Cómo se sirve?
El congrio en platos bajos, rodeado de los camarones y con perejil.
