La mermelada de frutillas es un clásico favorito en Chile, especialmente durante el verano, cuando las frutillas están frescas y en su mejor tamaño.
Contenido
¿Cómo preparar mermelada de frutilla?
Al preparar mermelada de frutilla, es recomendable usar frutas frescas de temporada para una conservación óptima, aunque también se pueden utilizar frutillas congeladas de buena calidad.
Receta de mermelada de frutilla casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de frutillas frescas
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada de limón
Instrucciones
- Lavar bien las frutillas y retirar cualquier resto de tallos o hojas, cortarlas por la mitad si son pequeñas o en cuartos si son grandes, colocarlas en un bol grande y cubrirlas con el azúcar. Sellarlo con papel film y refrigerarlo durante al menos 3 horas.
- Colocar las frutillas en una olla grande de fondo grueso, preferiblemente de cobre, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo.
- Verificar la consistencia y envasar inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados. Servir la mermelada de frutilla como acompañamiento de pan amasado, galletas, postres o para la elaboración de tortas y kuchenes.
Mermelada de frutilla sin azúcar
Para reemplazar el azúcar en esta receta, puedes sustituirlo por 15 g de stevia en polvo o 60 gotas de stevia líquida
¿Cómo saber cuándo la mermelada está lista?
Para verificar la consistencia, puedes tomar una cucharada de la mermelada, enfriarla rápidamente en el congelador durante un minuto y separarla con el dedo. Si la mermelada no vuelve a juntarse, está en su punto óptimo.
Mermelada de frutilla en microondas
- Coloca las frutillas en un recipiente apto para microondas, agrega la azúcar -o la stevia- y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Cocina la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Después de este tiempo, retira el recipiente y aplasta ligeramente las frutillas con un tenedor para liberar su jugo.
- Vuelve a colocar el recipiente en el microondas y cocina por intervalos de 2 minutos, removiendo y aplastando las frutillas cada vez hasta obtener la consistencia deseada, unos 10 a 15 minutos en total.
Información nutricional
La mermelada de frutilla es fuente de vitamina C y antioxidantes naturales, además de pequeñas cantidades de potasio y magnesio. Si bien la cocción reduce parte de estos nutrientes, sigue siendo una opción energética ideal como acompañamiento moderado.
¿Sabías qué?
Los primeros registros de la frutilla chilena datan del siglo XVI, cuando el jesuita español Alonso de Ovalle las clasificó como «Fragaria chilensis», las cuales fueron llevadas a Europa y son los ancestros directos de las frutillas comerciales actuales en todo el mundo.
