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Por Cocina en Casa
La mermelada de frutillas es un clásico favorito en Chile, especialmente durante el verano, cuando las frutillas están frescas y en su mejor tamaño.
¿Cómo preparar mermelada de frutilla?
Al preparar mermelada de frutilla, es recomendable usar frutas frescas de temporada para una conservación óptima, aunque también se pueden utilizar frutillas congeladas de buena calidad.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de frutillas frescas
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada de limón
Instrucciones
- Lavar bien las frutillas y retirar cualquier resto de tallos o hojas, cortarlas por la mitad si son pequeñas o en cuartos si son grandes, colocarlas en un bol grande y cubrirlas con el azúcar. Sellarlo con papel film y refrigerarlo durante al menos 3 horas.
- Colocar las frutillas en una olla grande de fondo grueso, preferiblemente de cobre, agregar el jugo de limón y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo.
- Verificar la consistencia y envasar inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados. Servir la mermelada de frutilla como acompañamiento de pan amasado, galletas, postres o para la elaboración de tortas y kuchenes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar frutillas congeladas para hacer la mermelada?
Sí. Funcionan bien siempre que estén 100% naturales y sin azúcar añadido. No es necesario descongelarlas antes, pero podría requerir unos minutos extra de cocción.
¿Cómo saber si la mermelada está en su punto?
La prueba clásica es colocar una pequeña cantidad en un plato frío: si al inclinarlo la mezcla se desliza lentamente y forma una superficie ligeramente firme, está lista.
¿Cuánto dura la mermelada casera en el refrigerador?
En un frasco esterilizado y bien cerrado, puede durar entre 3 y 4 semanas. Si haces un sellado al vacío mediante baño María, puede extenderse hasta 9 meses.
¿Puedo reducir el azúcar sin arruinar la receta?
Sí, pero considera que el azúcar actúa como conservante y espesante natural. Si usas menos, la mermelada durará menos y tendrá una textura más líquida. Puedes compensar agregando un poco de pectina, manzana rallada o cocinando unos minutos adicionales.
¿Por qué se recomienda usar una olla de cobre?
El cobre distribuye el calor de manera más uniforme, acelerando la cocción y ayudando a obtener una mermelada más brillante. Sin embargo, puedes usar cualquier olla de fondo grueso para buenos resultados.
