El azúcar flor, también conocida como azúcar glas o glasé, es azúcar granulada pulverizada, ampliamente utilizada en la preparación de postres, merengues, queques y decoraciones de repostería.
Contenido
¿Cómo preparar azúcar flor?
El azúcar flor casera se obtiene al procesar azúcar granulada hasta convertirla en polvo fino, generalmente mezclada con un pequeño porcentaje (2-3%) de almidón como maicena, para evitar que absorba humedad durante el almacenamiento.
Receta de azúcar flor casera
Preparación: 5 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 500 g de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de maicena
Instrucciones
- Colocar la mitad del azúcar junto con la maicena en un procesador de alimentos, licuadora o minipimer. Procesar a velocidad media hasta que la mezcla adquiera una textura pulverizada y fina.
- Añadir el resto del azúcar de manera gradual para evitar sobrecargar el equipo. Continuar procesando hasta que toda la mezcla esté uniforme y sin grumos.
- Pasar el azúcar flor por un colador fino si se desea eliminar cualquier cristal grueso y obtener un acabado más homogéneo.
Consejos y tips extra
Esta receta es ideal para emergencias en la cocina, cuando necesitas azúcar flor y no tienes acceso a comprarla. Se recomienda preparar solo la cantidad necesaria para la receta o almacenar cualquier excedente en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
¿Sabías qué?
El término «azúcar glas» proviene del francés «sucre glace», que significa «azúcar nevada», en referencia a su textura fina y aspecto similar a la nieve cuando se utiliza para decorar preparaciones dulces.
