La ocopa arequipeña es un plato típico de la región sur de Perú, conocida por su rica tradición culinaria, especialmente popular en festividades y reuniones familiares.
Contenido
¿Cómo preparar ocopa arequipeña?
La ocopa arequipeña se distingue por su salsa única y sabrosa, que se obtiene al combinar ajíes amarillos con ingredientes frescos como maní y huacatay.
Información nutricional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de ocopa arequipeña
Ingredientes
- 8 papas blancas sancochadas
- 2 ajíes amarillos picados
- 1 taza de maní tostado sin sal
- 1 taza de hojas de huacatay
- 1 cebolla picada en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 galletas de soda
- ½ taza de queso fresco
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los ajíes amarillos picados y el maní tostado. Cocina durante unos minutos más.
- Retira del fuego y, en una licuadora, mezcla esta preparación con las hojas de huacatay, las galletas, el queso y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una salsa cremosa.
- Corta las papas sancochadas en rodajas y colócalas en un plato. Vierte la salsa ocopa sobre las papas. Decora con hojas de huacatay frescas y queso desmenuzado adicional.
Beneficios y propiedades
La ocopa arequipeña es una excelente fuente de proteínas, gracias al maní utilizado en la salsa, y de carbohidratos saludables aportados por las papas, además, los ajíes amarillos son ricos en capsaicina, un compuesto que puede tener propiedades antiinflamatorias y beneficios para la circulación.
¿Qué significa oropa?
Su nombre proviene de la palabra quechua «uq’upa», que se refiere a una bolsa que utilizaban los chasquis, los mensajeros del Imperio Inca, para llevar ingredientes como ajíes y maní durante sus largos viajes.
