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La ocopa arequipeña es un plato típico de la región sur de Perú, conocida por su rica tradición culinaria, especialmente popular en festividades y reuniones familiares.
¿Cómo preparar ocopa arequipeña?
La ocopa arequipeña se distingue por su salsa única y sabrosa, que se obtiene al combinar ajíes amarillos con ingredientes frescos como maní y huacatay.Información nutricional
Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Calorías: 200 kcal Raciones: 4 personasIngredientes
- 8 papas blancas sancochadas
- 2 ajíes amarillos picados
- 1 taza de maní tostado sin sal
- 1 taza de hojas de huacatay
- 1 cebolla picada en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 galletas de soda
- ½ taza de queso fresco
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los ajíes amarillos picados y el maní tostado. Cocina durante unos minutos más.
- Retira del fuego y, en una licuadora, mezcla esta preparación con las hojas de huacatay, las galletas, el queso y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una salsa cremosa.
- Corta las papas sancochadas en rodajas y colócalas en un plato. Vierte la salsa ocopa sobre las papas. Decora con hojas de huacatay frescas y queso desmenuzado adicional.
