La ensalada César tradicional, una famosa receta mexicana, es ideal como acompañamiento y guarnición para platos más grasos como cerdo al horno o pollo asado.
Contenido
- ¿Cómo preparar ensalada César?
- Receta de ensalada César mexicana
- ¿Es seguro usar yema de huevo cruda en la salsa César?
- ¿Por qué la ensalada César original no lleva anchoas ni pollo?
- ¿Se puede hacer la salsa César sin huevo?
- ¿Qué tipo de lechuga es mejor para la ensalada César?
- ¿Cuánto tiempo antes se puede preparar la ensalada César?
¿Cómo preparar ensalada César?
Aquí tienes la receta tradicional de ensalada César, sin pollo ni anchoas, tal como se preparaba originalmente en México.
Receta de ensalada César mexicana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 8 hojas de lechuga romana
- 60 ml de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos. Frota el diente de ajo sobre las rebanadas de pan de molde, córtalas en cubos, unta con un poco de aceite de oliva, colócalos en una bandeja y hornea durante 5 minutos hasta dorar.
- Para la salsa César, muele el ajo y mézclalo en un bol con el aceite de oliva, salsa inglesa, jugo de limón, vinagre de manzana y yema de huevo. Mezcla hasta emulsionar bien y reserva.
- Lava bien las hojas de lechuga en agua fría, sécalas con papel absorbente y colócalas en una fuente amplia. Salpimenta al gusto, vierte la salsa César sobre las hojas, decora con los crutones de pan y espolvorea con queso parmesano rallado.
- Sirve la ensalada César inmediatamente, fresca, sola o como acompañamiento de otros aperitivos o platos principales.
¿Es seguro usar yema de huevo cruda en la salsa César?
Para mayor seguridad, puedes usar huevos pasteurizados o reemplazar la yema cruda por una cucharada de mayonesa de buena calidad. Aunque cambia ligeramente el sabor tradicional, reduce considerablemente el riesgo de salmonella, especialmente en verano.
¿Por qué la ensalada César original no lleva anchoas ni pollo?
La receta original de Caesar Cardini (1924) en Tijuana, México, era vegetariana y solo incluía lechuga, crutones, queso parmesano y la salsa. Las anchoas y el pollo son adiciones posteriores que se popularizaron en Estados Unidos, pero no forman parte de la receta auténtica mexicana.
¿Se puede hacer la salsa César sin huevo?
Sí, puedes sustituir la yema por una cucharada de mostaza Dijon y dos cucharadas de mayonesa. También funciona usar yogur griego espeso. El resultado será ligeramente diferente en textura, pero mantendrá el sabor característico de la ensalada.
¿Qué tipo de lechuga es mejor para la ensalada César?
La lechuga romana es indispensable para la César auténtica por su textura crujiente y hojas alargadas que sostienen bien la salsa. La lechuga iceberg o mantecosa no funciona igual, ya que es más blanda y no aporta la textura característica que define esta ensalada.
¿Cuánto tiempo antes se puede preparar la ensalada César?
La salsa se puede preparar hasta 24 horas antes y refrigerar. Sin embargo, la ensalada debe armarse justo antes de servir para evitar que la lechuga se marchite con la salsa. Los crutones se añaden al final para mantener su textura crujiente.
