El pan brioche, un delicioso bollo de leche originario de Francia, es conocido por su ligereza, esponjosidad y sabor dulce.
Contenido
- ¿Cómo preparar pan brioche casero?
- Receta de pan brioche tradicional
- ¿Se puede hacer brioche sin amasadora o batidora?
- ¿Por qué mi brioche queda denso en lugar de esponjoso?
- ¿Cuánto tiempo dura el brioche casero una vez horneado?
- ¿Se puede preparar la masa de brioche con anticipación?
- ¿Qué diferencia hay entre usar levadura fresca y levadura seca?
¿Cómo preparar pan brioche casero?
Preparar pan brioche casero es más fácil de lo que crees, con ingredientes como harina de fuerza, mantequilla, azúcar, leche, huevos y levadura.
Receta de pan brioche tradicional
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 160 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 ml de leche tibia
- 18 g de levadura fresca
- 4 huevos medianos
- 1½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol mediano, añadir la leche, la levadura y una cucharadita de azúcar, revolver hasta disolver e integrar todo y reposar tapado por 10 minutos. En un bol grande, cernir la harina, la sal, los huevos, el resto del azúcar y la levadura disuelta; amasar la mezcla por unos 10 minutos hasta integrar todo.
- Incorporar la mantequilla, amasar hasta que la masa se torne flexible y continuar hasta obtener una mezcla final brillante y elástica, por unos 20 o 25 minutos más, ovillar y reservar en un bol previamente aceitado, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar en un lugar cálido por 30 minutos.
- Volcar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada, dividir en trozos de unos 50 gramos, distribuir uno al lado de otro en un molde, tapar con un paño y fermentar por otros 30 minutos más, pincelar los panes con huevo batido y fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos. Llevar los moldes de pan brioche al horno precalentado a 180°C (360°F) y cocinar por unos 25 minutos, retirar con cuidado y enfriar sobre una rejilla.
¿Se puede hacer brioche sin amasadora o batidora?
Sí, aunque requiere más tiempo y esfuerzo. El amasado a mano debe ser vigoroso durante 40 minutos en total. La clave es ser paciente y amasar hasta que la masa se despegue limpiamente de las manos y tenga brillo.
¿Por qué mi brioche queda denso en lugar de esponjoso?
Las causas más comunes son levadura vencida, temperatura incorrecta durante la fermentación, exceso de harina o amasado insuficiente. También puede deberse a saltarse alguno de los reposos, que son fundamentales para desarrollar la estructura del pan.
¿Cuánto tiempo dura el brioche casero una vez horneado?
El brioche se mantiene fresco hasta 3 días a temperatura ambiente en una bolsa hermética. También se puede congelar hasta 3 meses envuelto en film plástico. Para consumir, descongela a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas.
¿Se puede preparar la masa de brioche con anticipación?
Sí, después del primer amasado puedes refrigerar la masa hasta 24 horas. El frío ralentiza la fermentación y desarrolla mejor sabor. Antes de usar, deja que vuelva a temperatura ambiente y continúa con el proceso normal.
¿Qué diferencia hay entre usar levadura fresca y levadura seca?
Si usas levadura seca, reduce la cantidad a 7 gramos. La levadura seca se activa directamente en la leche tibia sin necesidad de azúcar adicional, pero el resultado final es prácticamente el mismo en sabor y textura.
