La ensalada de pallares, también conocidos como garrofón, habones, judías de Lima, habas de Lima, poroto pallar o guaracaro es una preparación refrescante y con gran valor nutricional que genera una agradable sensación de saciedad.
Contenido
¿Cómo preparar ensalada de pallares?
Al preparar esta ensalada primero debes cocinar los pallares a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, para luego terminar la cocción a fuego bajo, impidiendo de esta forma que se rompan durante la preparación.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de la ensalada de pallares
Ingredientes
- 500 g de porotos pallares
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 limones
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil
- 1 ají amarillo
- 1 lechuga
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Una vez cocidos los palares, salpimentar a gusto y sazonar con aceite de oliva y orégano. Reservar en una fuente de grande.
- En un bol reunir la cebolla en juliana, el perejil picado, el ají amarillo en rodajas sin venas y jugo de limón. Reservar.
- Distribuir los tomates sobre los pallares, bañarlos con la salsa criolla recién preparada y servirlos inmediatamente sobre una base de hojas de lechuga.
Consejos y tips
Para amortiguar la cebolla y que esta no tenga un sabor demasiado fuerte, repósala en agua fría con sal antes de incorporarla con los demás ingredientes.
¿Sabías qué?
El pallar es un cultivo típico de la zona norte del Perú y su nombre deriva de la palabra mochica «paxller», la que luego fue adaptada por el quechua y heredada al castellano como «pallar», conocidos en el resto del mundo como «Lima beans».
