Los panqueques rellenos con manjar (dulce de leche) son una opción sencilla y deliciosa para compartir durante la hora del té o en cualquier ocasión especial.
Contenido
¿Cómo preparar panqueques con manjar?
Los panqueques con manjar son la versión sudamericana de los crepes franceses, una preparación práctica y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día.
Receta de panqueques con manjar
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de manjar de leche
- 300 ml de leche
- 100 g de harina
- 3 huevoss
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- Azúcar flor
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcla el manjar con 30 ml de leche hasta obtener una mezcla de textura media. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, la leche, la harina cernida, los huevoss y la sal hasta obtener una masa homogénea. Refrigera por lo menos 2 horas.
- Calienta una sartén antiadherente mediana, añade unas gotas de aceite y vierte ½ cucharón de la mezcla. Cocina por 1 a 2 minutos, voltea y cocina 1 minuto más. Repite con el resto de la masa.
- Rellena los panqueques con 2 cucharadas de manjar, dóblalos en rollo o en cuatro partes. Sirve los panqueques con manjar inmediatamente, espolvorea con azúcar flor y decora opcionalmente con salsa de chocolate o frambuesa.
¿Cómo hacer panqueques sin gluten?
Prepara estos deliciosos panqueques sin gluten reemplazando la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten certificada (arroz, avena, etc.).
¿Por qué refrigerar la masa?
Reposar la masa durante al menos 1 a 2 horas en el refrigerador permite que la harina se hidrate completamente y que se eliminen las burbujas de aire. Esto da como resultado panqueques más suaves, flexibles y fáciles de voltear sin que se rompan.
¿Puedo usar manjar repostero?
Sí, el manjar repostero es ideal si buscas un relleno más firme y estable, especialmente si los panqueques se van a enrollar o cortar en porciones. Tiene una textura más espesa que el manjar de leche común, lo que ayuda a evitar que el relleno se desborde.
¿Se pueden conservar ya rellenos?
Puedes guardar los panqueques rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, idealmente, separado con papel mantequilla o film. No se recomienda congelarlos.
