Las tartaletas de fruta son un postre veraniego por excelencia, perfectas para adaptar a cualquier tamaño y gusto personal con las frutas disponibles.
Contenido
¿Cómo preparar tartaleta de frutas?
Esta receta te brinda la flexibilidad de hacerla completamente casera o simplificar el proceso usando crema pastelera lista. Te recomendamos usar frutas frescas para un resultado más delicioso.
Receta de tartaleta de frutas
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa
- 350 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 120 g de azúcar flor
- 1 yema de huevos
- Agua fría
2. Crema pastelera
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
3. Cubierta de frutas
- Frambuesas
- Frutillas
- Kiwis
- Arándanos
- Moras
- Uvas
- Cerezas
- Duraznos
Instrucciones
1. Masa
- En un bol grande, añadir la harina cernida, el azúcar y la mantequilla en cubitos, mezclar con los dedos hasta obtener una textura de migas, incorporar la yema de huevos, el agua y trabajar un poco con las manos hasta formar una masa uniforme.
- Dividir la masa en dos y distribuir con los dedos sobre un par de moldes de unos 20 centímetros de diámetro (o el tamaño que desees) con unos 3 a 5 milímetros de espesor, pinchar con un tenedor, cubrir con papel film y llevar al congelador por al menos 30 minutos.
2. Crema pastelera
- En un bol mediano, añadir la maicena cernida, las yemas, el azúcar y batir todo con una varilla de cocina hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- En una olla mediana, calentar la leche sin que llegue a hervir, agregar la esencia de vainilla e incorporar en un hilo continuo a la mezcla de yemas sin dejar de batir, regresar todo a la olla y cocinar a fuego medio bajo hasta espesar, reservar en un bol y depositar sobre otro bol con hielo y agua (baño maría invertido) y revolver ocasionalmente hasta que la crema pastelera se haya enfriado.
3. Montaje de la tartaleta
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos y cocinar las tartas por 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas, retirar, enfriar y desmoldar.
- Rellenas la tarta con crema pastelera, distribuye con una espátula y decoras con frutas frescas a elección, servir inmediatamente y conservar refrigerada.
Origen francés
¿Sabías que las tartaletas modernas se inspiran en la famosa «tarta Tatin» francesa? Este postre clásico nació en la cocina de «La Maison Tatin» en Lamotte-Beuvron a finales del siglo XIX, convirtiéndose en un ícono de la repostería mundial.
¿Sabías qué?
Te recomendamos siempre usar frutos rojos para un resultado más delicioso, combinando la suavidad de la crema pastelera casera con la frescura y colorido de las frutas de temporada.
