El pebre chileno, una salsa fresca y picante, es un acompañante indispensable en asados y comidas típicas de Chile; con una preparación, ya sea en forma molida o picada, realza cualquier plato con su mezcla única de sabores.
Contenido
¿Cómo preparar pebre en casa?
Elaborar pebre chileno es sencillo y se basa en una armoniosa combinación de tomate, cebolla, ajo, ají, cilantro y perejil, que juntos crean una explosión de sabor chileno ideal para cualquier época del año.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de pebre chileno tradicional
Ingredientes
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de cilantro
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate en cuadritos
- 1 cebolla en cuadritos
- 1 ají verde picado
- 1 cucharada de ají en pasta
- Merkén mapuche
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En un bol grande, añadir el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, el ají verde, el ají en pasta, el aceite, salpimentar a gusto, revolver todo suavemente para integrar y reposar por unos 30 minutos.
- Opcionalmente, procesar la mezcla en una licuadora o minipimer, corregir sazón si es necesario. Servir el pebre en un pocillo de greda mediano y acompañado de pan amasado con mantequilla o empanadas de todo tipo.
¿Se puede hacer pebre sin tomate?
Sí, en el sur de Chile, por ejemplo, es común hacer una variante solo con cebolla, cilantro, ají y aceite. También se puede sustituir el tomate por pimientos o agregarle vinagre para una versión más ácida.
¿Cuánto tiempo dura el pebre en el refrigerador?
El pebre puede conservarse refrigerado entre 3 y 5 días, siempre que esté bien tapado en un recipiente hermético. Si se utiliza ajo fresco y ají, es recomendable consumirlo dentro de los primeros días para evitar fermentación.
¿Cuál es la diferencia entre pebre picado y molido?
La diferencia está en la textura. El pebre picado se prepara cortando los ingredientes en cubitos pequeños. En cambio, el pebre molido se procesa con minipimer o licuadora, lo que da como resultado una salsa más homogénea, perfecta para untar o utilizar como aliño.
