La salsa de ostras es un complemento esencial en la cocina china y asiática, famosa por su capacidad de enriquecer platos como verduras, arroz o fideos chinos con su sabor único y delicioso.
Contenido
¿Cómo preparar salsa de ostras?
Para hacer una auténtica salsa de ostras, es crucial usar ostras frescas, abrirlas justo antes de su uso para maximizar el sabor fresco y natural.
Receta de salsa de ostras naturales
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 12 ostras frescas
- 400 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Lava las ostras y ábrelas cuidadosamente con un cuchillo adecuado. Retira la carne y guarda tanto la carne como los jugos en un bol mediano.
- En una olla, añade el agua y las ostras con sus jugos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Apaga el fuego y cuela el líquido de cocción.
- Coloca las ostras y el líquido de cocción en una licuadora, añade la salsa de soja y el azúcar. Mezcla a velocidad media hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Pasa la mezcla por un colador fino para asegurar suavidad y guarda la salsa en un recipiente hermético. Refrigera hasta el momento de su uso para mantener su frescura y sabor.
Consejos y tips extra
Aunque hoy en día se pueden encontrar salsas de ostras comerciales a precios accesibles, la versión casera garantiza un producto sin conservantes ni saborizantes artificiales, manteniendo la tradición y calidad del plato.
Origen de la salsa de ostras
La salsa de ostras fue creada accidentalmente por Lee Kum Sheung en 1888, en la provincia de Guangdong, China. Lee dejó cocinar ostras más tiempo del necesario y, al probar el resultado, descubrió una salsa marrón, cremosa e intensa que se popularizó rápidamente.
