La salsa guasacaca es una preparación culinaria originaria de Venezuela que se destaca por su sabor y textura únicos, convirtiéndola en un acompañamiento ideal para diversas preparaciones.
Contenido
¿Cómo preparar salsa guasaca?
Esta salsa combina ingredientes como palta, cilantro, perejil, ajo y pimentón verde, aderezados con aceite de maravilla, ajo, sal y pimienta.
Receta de salsa guasacaca venezolana
Preparación: 10 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 palta grande y madura
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cebolla mediana en cuartos
- 1 atado de cilantro
- 1 atado de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ají verde pequeño (opcional)
- ¼ de pimentón verde
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Dividir la plata en dos y con la ayuda de una cuchara grande, extraer toda la pulpa y reservar en un vaso de licuadora. Añadir la cebolla picada, los ajos y pimentón, añadir un chorrito de agua y mezclar a velocidad media por unos segundos hasta integrar.
- Añadir el cilantro y el perejil bien lavado, sin ramas y en cantidades similares, opcionalmente, el ají sin venas ni pepas, incorporar el vinagre, un chorrito de aceite, salpimentar a gusto y procesar todo hasta obtener una salsa suave y líquida, probar y ajustar sazón y textura de ser necesario.
- Servir la salsa guasacaca venezolana como acompañamiento de múltiples platillos, con papas al horno, carnes asadas, sándwiches o pescado frito.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, aunque el aceite de maravilla (girasol) tiene un sabor neutro ideal, puedes usar aceite de canola o vegetal. Evita el aceite de oliva extra virgen, ya que su sabor puede opacar los otros ingredientes.
¿Qué hago si queda muy espesa?
Agrega un chorrito de agua o más aceite y vuelve a procesar hasta obtener la textura deseada. También puedes usar jugo de limón para dar acidez y ajustar la consistencia.
¿Es igual que el guacamole?
No. Aunque ambos llevan palta, la guasacaca incluye perejil, cilantro, vinagre y pimentón, lo que le da un perfil de sabor más herbáceo, ácido y complejo.
¿Se puede congelar la guasacaca?
No es recomendable, ya que la palta pierde textura al descongelarse y puede volverse amarga. Mejor consumirla fresca.
