El sudado de pescado es una receta tradicional peruana muy sencilla y nutritiva, elaborada habitualmente con bonito, ojo de uva, tramboyo, chita o mero, ideal para cualquier temporada.
Contenido
¿Cómo preparar de sudado de pescado?
Al preparar sudado de pescado asegúrate de disponer los ingredientes separados y medidos previamente para así dar paso a una cocción lenta y equilibrada que integre todas sus cualidades.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de sudado de pescado peruano
Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 60 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tomates grandes en gajos
- 2 ajos picados
- 1 cebolla en gajos
- 1 cucharada de kion
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de culantro
- Ají rebanado al gusto
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande añadir el aceite y calentar a fuego alto, incorporar la cebolla, los ajos, el kion y el ají verde molido, espolvorear el perejil y el culantro, añadir el vino y un chorrito de jugo de limón, salpimentar a gusto, bajar el fuego y cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol.
- Añadir los tomates y sobre ellos asentar los filetes de pescado, tapar olla, bajar el fuego al mínimo y mantener por unos 6 minutos a 8 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Servir el sudado de pescado inmediatamente, generalmente acompañado de arroz blanco con papas y/o yucas sancochadas.
¿Qué es un sudado?
El sudado es una preparación la que se suele incorporar el pescado entero para que los ingredientes liberen naturalmente sus jugo a fuego lento, sin mayor intervención y en eso se diferencia principalmente de una sopa, un caldo, un guiso o un chupe.
¿Sabías qué?
El sudado de pescado es una receta típica de las costas del pacífico peruano, muy popular en todo el país y elaborado con los productos disponibles según la geografía.
