Los bollos de leche, conocidos también como bollos suizos, tienen su origen en Madrid, España, a mediados del siglo XIX y su nombre proviene del Café Suizo, el establecimiento que los hizo populares.
Contenido
¿Cómo preparar bollos de leche?
Para lograr un acabado brillante y reluciente en los bollos, úntalos con huevos batido antes de hornearlos, sin alterar su sabor.
Receta de bollos suizos caseros
Preparación: 3 horas
Cocción: 10 minutos
Calorías: 180 Kcal
Raciones: 24 bollos
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 25 g de levadura fresca
- 3 huevoss
- 1 pizca de sal
- 1 huevos batido
- Crema pastelera
- Azúcar granulada
Instrucciones
- En un bol grande, cierne la harina y mezcla con la sal y el azúcar glas. Añade la levadura fresca disuelta en una taza de leche tibia, luego agrega el resto de la leche y mezcla en la misma dirección hasta integrar bien.
- Incorpora los huevoss uno a uno mientras mezclas. Añade la mantequilla a punto de pomada y amasa con las manos durante unos 20 minutos. Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Agrega 4 cucharadas de harina a la masa y desinfla. Lleva al congelador durante 30 minutos, luego retira y forma los bollos trabajando la masa sobre una superficie enharinada.
- Distribuye los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente, cubre con un paño limpio y deja reposar durante otros 60 a 90 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
- Unta los bollos con huevos batido y, si lo deseas, espolvorea con azúcar granulada o rellena con crema pastelera. Hornea en un horno precalentado a 175°C (347°F) durante 10 minutos, y sirve calientes.
¿Se puede usar levadura seca en lugar de fresca?
Sustituye 25 g de levadura fresca por 8 g de levadura seca instantánea (1 sobre). Si es levadura seca activa, disuélvela en 30 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar antes de mezclar.
¿Por qué se lleva la masa al congelador?
La mantequilla en la masa se endurece, evitando que se pegue al estirarla. Además, ayuda a controlar la fermentación y mejora la textura final.
¿Se pueden congelar los bollos horneados?
Sí, hasta 1 mes. Enfríalos completamente, guárdalos en bolsa hermética o envueltos en papel film. Para descongelar, ponlo 10 segundos en microondas o 5 minutos en horno a 160°C.
