El pan de elote, también conocido como torta de jojoto, pastel de choclo tierno o pastel de elote, es una preparación a base de granos de maíz, originaria de México pero muy popular en diversos países de América Latina.
Contenido
¿Cómo preparar pan de elote?
El pan de elote, choclo o jojoto se elabora a partir de mazorcas frescas de maíz, cuyos granos conservan la humedad y que, junto con harina de trigo, leche y huevos, se utilizan para preparar este reconocido pan mexicano.
Receta de pan de elote mexicano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 470 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 ml de leche
- 90 g de mantequilla
- 70 g de harina de trigo
- 8 elotes tiernos
- 6 huevos
- 5 g de polvos de hornear
- 1 lata de leche condensada
Instrucciones
- En un bol grande, batir la mantequilla con una varilla de cocina. Agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir, hasta integrar todo.
- Rebanar los granos de elote y licuar en una procesadora de alimentos o minipimer. Incorporar la leche condensada y verter la mezcla sobre el bol con la emulsión de mantequilla y huevos. Revolver hasta integrar todo.
- Incorporar la harina cernida y los polvos de hornear, y continuar batiendo suavemente a velocidad baja. Verter la preparación en un molde para pastel de 25 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
- Llevar el pan de elote al horno precalentado a 180°C (356°F) y hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido y esponjoso. Entibiar, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
¿Se puede hacer pan de elote sin harina de trigo?
Sí, muchas recetas tradicionales mexicanas usan solo maíz triturado, huevos y leche (o leche evaporada) sin añadir harina de trigo. Esto da un pan con miga más densa, húmeda y apta para personas con intolerancia al gluten.
¿Qué otras especias o sabores puedo agregar?
Se pueden agregar canela, ralladura de limón o extracto de vainilla para realzar el sabor. Algunas versiones incluyen también un toque de pilotillo (clavo de olor molido) o anís para un aroma especial.
¿Cómo conservar el pan de elote?
Guarda el pan bien envuelto en film plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días. Para conservarlo más tiempo, refrigéralo o congélalo, calentándolo ligeramente antes de servir para mantener la textura húmeda.
¿Puede el pan de elote ser un postre o desayuno?
Es común disfrutarlo como desayuno o merienda acompañado de café, leche o té. También se puede servir como postre con un toque de crema batida, dulce de leche o helado.
¿Puedo usar maíz enlatado o congelado?
Si no tienes maíz fresco, puedes usar maíz enlatado bien escurrido o maíz congelado descongelado. Para mejores resultados, licúa el maíz antes de incorporarlo a la mezcla para obtener una textura más uniforme.
