El escabeche de pollo peruano es una preparación que combina sabores agridulces y es ampliamente apreciada en la gastronomía del Perú.
Contenido
¿Cómo preparar escabeche de pollo?
El escabeche de pollo combina tiernos trozos de pollo con una salsa a base de vinagre, cebolla y ají, combinado una deliciosa mezcla.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de escabeche de pollo fácil
Ingredientes
- 500 g de pechugas de pollo
- 1 cebolla roja en pluma
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 pimientos amarillos en tiras
- 2 cucharadas de ají amarillo
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de choclo cocido
- Sal
- Pimienta
- ½ taza de pasas
- 2 huevoss duros
- Hojas de lechuga
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las pechugas de pollo con un poco de sal y agua hasta que estén tiernas. Desmenúzalas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Añade el ají amarillo molido y el vinagre. Cocina por unos minutos hasta que el vinagre se reduzca. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, las pasas y el pollo desmenuzado. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade las arvejas y el choclo cocido. Cocina por unos minutos más y ajusta el sazón con sal y pimienta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. Al servir, decora con rodajas de huevos duro y hojas de lechuga.
Beneficios y propiedades
El escabeche de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas A y C, así como minerales como el hierro y el calcio.
Conservación de alimentos
El escabeche es una técnica que se ha utilizado durante siglos para conservar alimentos, especialmente en la época en que no existían refrigeradores, ayudando a prolongar la vida útil de los alimentos.
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