Las galletas de mantequilla son un verdadero clásico que nos transporta a nuestra infancia. Ideales para consumir con moderación como parte de una dieta balanceada.
Contenido
¿Cómo preparar galletas de mantequilla?
Tienen una mezcla base de harina, huevoss y mantequilla, a la que puedes dar un toque especial con un poco de esencia de vainilla o ralladura de naranja o limón.
Receta de galletas de mantequilla caseras
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 350 g de harina
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 2 huevoss
- 1 cucharadita de vainilla
- polvos de hornear
Instrucciones
- En un bol grande, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, mezclar con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa, como una mantequilla aclarada, incorporar los huevoss, la vainilla y mezclar hasta integrar por completo.
- En un recipiente aparte, cernir la harina y los polvos de hornear e incorporar poco a poco a la mezcla de mantequilla, asegurándote de que no queden grumos, paso a paso, hasta obtener finalmente una masa suave u homogénea. Formar una bola, envolver en papel film y reposar en frío por 30 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) con calor arriba y abajo por al menos 10 minutos. Retirar la masa del frío, reservar sobre una superficie lisa y limpia, espolvorear un poco de harina y extender a gusto con la ayuda de un uslero hasta alcanzar unos 5 a 10 mm de espesor, cortar con ayuda de moldes para galletas, vasos o incluso un cuchillo y reservar sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla.
- Llevar la bandeja con las galletas al horno precalentado y mantener por unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, siempre vigilando que no se pasen de cocción; retirar y enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Al comienzo se sentirán un poco blandas, pero se volverán crujientes. Servir las galletas de mantequilla una vez frías, mientras están frescas, y conservarlas en un frasco de vidrio.
¿Cómo evitar que las galletas se deformen con el horneado?
Es fundamental enfriar bien la masa antes de hornear, idealmente refrigerándola por al menos una hora o incluso congelándola. Utilizar papel mantequilla en la bandeja ayuda a que la masa no se extienda demasiado y mantener una temperatura constante en el horno es clave.
¿Cómo lograr una textura crujiente pero tierna?
La textura ideal se consigue batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina, luego incorporando la harina tamizada con movimientos suaves para no desarrollar demasiado el gluten. Finalmente, estirar la masa a un grosor de entre 5 y 6 milímetros.
¿Qué ingredientes adicionales se pueden usar?
Puedes añadir ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla o incluso especias como canela o jengibre para variar el sabor. También puedes decorar las galletas con glaseado o espolvorear azúcar flor para un acabado más atractivo y dulce.
