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Por Cocina en Casa
Disfruta de una clásica y deliciosa receta de torta de panqueques de naranja, perfecta para compartir con la familia en cualquier ocasión.
¿Cómo preparar torta de panqueques?
Esta preparación es ideal para la primavera, utilizando naranjas frescas o jugo natural, y puede acompañarse con salsa de chocolate o chocolate derretido.
Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa
- 250 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar flor
- 5 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- Ralladura de naranja
2. Relleno
- 1 litro de jugo de naranja
- 200 ml de crema
- 200 g de azúcar granulada
- 100 g de maicena
- 1 naranja
Instrucciones
- Corta la mantequilla en cubitos y colócala en un bol grande. Agrega el azúcar flor y bate a baja velocidad hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añade la esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de naranja y continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamiza la harina y agrégala en forma de lluvia, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Corta 15 cuadrados de papel mantequilla de 25 x 25 cm y dibuja un círculo de 20 cm de diámetro en el centro de cada uno. Extiende la mezcla sobre los círculos de papel con una espátula.
- Precalienta el horno a 200°C (396°F). Hornea cada panqueque durante 5 a 8 minutos, hasta que estén cocidos y los bordes ligeramente dorados. Repite el proceso hasta usar toda la mezcla. En una olla grande, hierve 750 ml de jugo de naranja con el azúcar y la ralladura de una naranja.
- En un tazón mediano, mezcla 250 ml de jugo de naranja con la maicena, luego añádelo a la olla con el jugo hirviendo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego, cubre con papel film y deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol grande, bate la crema hasta que esté espumosa. Agrega la mezcla de naranja enfriada y bate hasta que esté bien combinada. Coloca un panqueque en un plato, cúbrelo con una capa delgada de crema de naranja y repite el proceso, apilando los panqueques y alternando capas de crema. Reserva un cuarto de la crema para cubrir la torta. Refrigera por 20 minutos.
- Saca la torta del refrigerador y cúbrela con la crema de naranja restante. Decora con chocolate rallado o frutas de la estación. Sirve la torta de panqueques de naranja fresca, o mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuántos panqueques salen con esta receta?
Generalmente, se obtienen entre 12 y 15 panqueques, dependiendo del grosor y de la cantidad de mezcla que se extienda en cada papel mantequilla.
¿Puedo adelantar algún paso para hacerla más rápido?
Sí. Puedes preparar los panqueques el día anterior y guardarlos refrigerados en un contenedor hermético. También puedes dejar el relleno listo y frío para solo armar la torta al día siguiente.
¿Cómo evitar que los panqueques se rompan al despegarlos del papel?
Es importante que el papel esté bien enmantequillado o ligeramente espolvoreado con harina. Además, deja que el panqueque se enfríe unos segundos antes de retirarlo para evitar desgarros.
¿Puedo reemplazar el jugo de naranja natural por jugo envasado?
Sí, puedes usarlo, pero el sabor será menos intenso. Idealmente, utiliza un jugo 100% natural sin azúcar añadida para un mejor resultado.
¿Cómo conservar la torta una vez preparada?
Se conserva perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador, bien tapada para evitar que absorba olores. No se recomienda congelarla porque la crema y la maicena cambian de textura.
