Esta exquisita receta de lomo liso al horno es perfecta para reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para consentirse en cualquier ocasión.
Contenido
¿Cómo preparar lomo liso al horno?
La preparación del lomo liso al horno requiere un tiempo considerable debido al marinado, por lo que es importante planificar con anticipación para obtener los mejores resultados.
Receta de lomo asado al horno
Preparación: 4 horas
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil
- 2 ajos machacados
- 1 cucharada de mostaza
- 1 limón
- Aceite de maravilla
- Sal gruesa
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, reservar la carne y salpimentar a gusto, distribuyendo de forma uniforme por toda la superficie.
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite y calentar a fuego alto, incorporar la carne y sellar por todos lados de forma uniforme, hasta formar una ligera costra exterior, retirar del calor y reservar.
- En un bol grande reunir el vino blanco, la mostaza, el perejil picado, los ajos machacados, el jugo y la ralladura del limón, un poco de pimienta y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea; sumergir el lomo, cubrir con papel film y reservar en frío por unas 4 horas, girando la carne un par de veces sobre la mezcla.
- Trasladar la carne a una fuente de horno, bañar con el marinado y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por 30 minutos o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Servir el lomo liso al horno inmediatamente, cortado en medallones, acompañado idealmente de un buen puré de papas o unas papas fritas crujientes.
La importancia del sellado de la carne
El sellado es crucial para conservar los jugos de la carne, así que no lo omitas y si es necesario, gira la carne durante la cocción para evitar que se seque, especialmente si tu horno no calienta de manera uniforme.
¿Qué parte es el lomo liso?
El lomo liso, también conocido como bife de chorizo, es un corte de carne que proviene de la parte superior del lomo de la res, específicamente de la sección lumbar.
¿Cuáles son los tiempos de reposo recomendados?
Reposa en el marinado mínimo 30 minutos, idealmente hasta 4 horas o toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores. Después de hornear, deja reposar unos 10 minutos antes de cortar los medallones para que los jugos se redistribuyan.
¿Qué cortes usar como alternativas?
El lomo liso, también llamado bife de chorizo, es un corte dorsal bastante magro con capa de grasa externa que aporta sabor. A elección también puedes usar cortes similares como el entrecot (bife ancho) o lomo vetado, que tienen más marmoleado.
¿Se puede añadir alguna salsa al final?
Agregar salsa aporta una dimensión extra; por ejemplo, una salsa de vino con champiñones hecha con vino tinto, oporto, caldo y mantequilla da un toque elegante y sabroso.
