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La tortilla de acelgas chilena, un plato sencillo y rápido, perfecto para compartir en familia en cualquier época del año.
¿Cómo preparar tortilla de acelga?
Esta receta clásica de tortilla de acelgas es una elección saludable y nutritiva para almuerzos que nunca pasa de moda. Fácil de preparar, es ideal para disfrutar con productos frescos de temporada.Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Calorías: 300 kcal Raciones: 2 personasIngredientes
- 500 g de acelgas frescas
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- ½ cebolla picada fina
- ½ diente de ajo
- ½ cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Limpiar las acelgas bajo un chorro de agua fría y cortar los tallos gruesos con un cuchillo afilado o una tijera de cocina. Reservar. Hervir abundante agua en olla grande y sumergir las acelgas, cocinar por un par de minutos. Colar, estrujar y cortar las hojas ya cocidas. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y transparente, añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más. Reservar.
- En un bol mediano, batir los huevos con un tenedor, sazonar con sal, pimienta y un poco de orégano al gusto. Agregar el sofrito de cebolla y ajo, la acelga cocida picada y una cucharada de harina. Revolver todo muy bien hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
- Calentar aceite de oliva en una sartén mediana y verter la mezcla de acelgas, freír a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos hasta que los bordes estén dorados. Con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla, añadir un poco más de aceite y freír hasta que la cocción sea pareja en ambos lados. Servir la tortilla de acelga inmediatamente, sola o acompañada de arroz blanco, fideos o papas fritas.
