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Por Cocina en Casa
Descubre cómo preparar carne mongoliana con arroz chaufán al estilo chileno, un plato inspirado en la gastronomía china y muy popular en todo el país.
Contenido
¿Cómo preparar carne mongoliana?
Este delicioso platillo de carne mongoliana combina cortes de vacuno y cebollines, sazonados con ajo y salsa de soya, realzados por un toque de ají oro para coronar.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 500 g de posta negra o rosada
- 2 cebollines enteros
- 2 ajíes oros en rodajas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de maicena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar rubia
- ½ taza de agua
Instrucciones
- Sobre una tabla de cocina, cortar la carne en tiritas de 2 centímetros y reservar en un bol mediano. Lavar muy bien los cebollines y cortar la parte blanca en rodajas finas y la parte verde en trozos diagonales.
- En un wok o una sartén profunda, calentar el aceite a fuego alto, añadir la carne y cocinar hasta que la carne esté dorada por ambos lados; sin dejar de revolver, agregar los cebollines, el ajo picado, el ají y cocinar por un par de minutos.
- En un bol mediano, añadir la salsa de soya, el agua, la maicena, el azúcar y revolver todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea; verificar y ajustar sazón de ser necesario.
- Añadir a la carne y revolver todo con una cuchara de madera por unos 2 a 3 minutos para integrar aromas y sabores, hasta que espese. Servir la carne mongoliana inmediatamente en un plato amplio y bajo, acompañada de arroz chaufán, arroz primavera o papas fritas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué carne es mejor para esta receta?
La posta negra o rosada es ideal por su terneza y facilidad para cortarla en tiras delgadas, aunque también puedes usar lomo liso o asiento si prefieres una textura más suave tras el salteado rápido.
¿Con qué acompañarla al momento de servir?
Lo más común es servirla con arroz chaufán, pero también puedes optar por arroz primavera o papas fritas caseras; estos acompañamientos absorben muy bien la salsa y hacen del plato una comida completa.
¿Se puede preparar sin soya?
Sí, puedes sustituirla por tamari (opción sin gluten), salsa de ostras diluida en agua o incluso una mezcla de sal con un chorrito de limón y azúcar para imitar ese sabor umami característico.
