El pan de huevos, o simplemente pan dulce chileno, es una joya de la cocina que solía ser típica de los cálidos veranos y los paseos a la playa en Chile.
Contenido
¿Cómo preparar pan de huevo?
Preparar esta deliciosa receta es un proceso sencillo y rápido, con ingredientes comunes como harina, azúcar, leche y yemas de huevos.
Receta de pan de huevos o dulce chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de harina de trigo
- 500 g de azúcar flor
- 250 g de mantequilla
- 240 ml de leche
- 5 yemas de huevos
- 4 cucharaditas de polvos de hornear
- 3 cucharadas de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol grande, cernir la harina con los polvos de hornear, la sal y el azúcar, mezclando bien y añadiendo finalmente la margarina y la manteca, amasando suavemente durante un par de minutos.
- Incorporar las yemas de huevos y la esencia de vainilla, continuar amasando y agregar a continuación la leche y un poco de agua hasta obtener una masa suave, blanda y homogénea; cubrir con un paño seco y reposar por unos 5 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180°C por unos 10 minutos y enmantequillar una lata de horno.
- Trozar las masas en unidades de 60 a 70 gramos y formar pequeños panes algo más gruesos en el centro y más delgados en los bordes, disponer los panes sobre la lata enmantequillada y con un cuchillo, realizar una incisión en forma de cruz sobre la superficie.
- Batir la clara de huevos, pincelar los panes en la superficie, llevar los panes al horno precalentado y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Servir los panes de huevos dulces inmediatamente, solos o acompañados, por ejemplo, con mantequilla, manjar o mermeladas.
¿Puedo reemplazar la manteca?
Sí, puedes reemplazar la manteca por más mantequilla si prefieres una opción con sabor más suave. También puedes usar margarina vegetal, aunque esto puede cambiar ligeramente la textura del pan.
¿Puedo usar azúcar granulada?
El azúcar flor (azúcar impalpable) se recomienda porque aporta una textura más fina y suave a la masa. Si solo tienes azúcar granulada, puedes procesarla en una licuadora o procesadora para obtener un resultado similar.
¿Cómo hacer una versión sin gluten?
Puedes usar una mezcla de harinas sin gluten, pero debes considerar que la textura final será diferente. Agregar un poco de goma xantana puede ayudar a dar elasticidad a la masa.
¿Cuánto tiempo duran horneados?
Bien almacenados en un recipiente hermético, pueden durar entre 3 y 4 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlos hasta por 1 mes.
¿Cuánto puedo reducir el azúcar?
Sí, puedes reducir hasta un 20% del azúcar sin afectar demasiado la estructura del pan. Ten en cuenta que esto también disminuirá el dulzor característico del pan tradicional.
