El salmorejo cordobés es una deliciosa sopa fría típica de la región de Córdoba, en España, que se sirve como entrante o plato principal, refrescante, sabrosa y perfecta especialmente en días calurosos.
Contenido
¿Cómo preparar salmorejo?
El salmorejo cordobés se prepara combinando tomates maduros, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre en un procesador de alimentos o licuadora, acompañado de guarniciones como huevos duro y jamón serrano.
Receta de salmorejo español
Preparación: 15 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan blanco añejo
- 100 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de vino
- 2 dientes de ajo
- 2 huevoss duros picados
- 2 lonchas de jamón serrano
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavar y pelar los tomates y cortar en trozos grandes. Remojar el pan en agua durante unos minutos hasta ablandar y exprimir suavemente para eliminar el exceso de agua.
- Reunir en un procesador de alimentos o licuadora los tomates, el pan, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre, salpimentar al gusto, activar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea, verificar sazón y ajustar si es necesario.
- Transferir el salmorejo a una jarra o bol grande y refrigerar durante al menos 60 minutos para refrescar e integrar aromas y sabores. Servir el salmorejo cordobés y decorar cada plato con huevos duro picado, jamón serrano picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Información nutricional
Los tomates utilizados en el salmorejo cordobés son ricos en antioxidantes como el licopeno, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra los daños causados por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Sabías qué?
El nombre «salmorejo» proviene del término «salmuera», que hace referencia a una técnica culinaria utilizada en la antigüedad para conservar los alimentos sumergiéndolos en una solución salina.
