¿Cómo hacer caldo de patas de pollo casero? Receta sencilla y reconfortante

Esta sencilla y deliciosa receta de caldo de patitas de pollo es ideal para disfrutar en días fríos y reponer energías durante estados gripales.

¿Cómo preparar patas de pollo?

Preparar caldo de patas de pollo es muy sencillo y versátil, solo asegúrate de limpiar bien las patitas antes de comenzar y cortar las uñas desde la base para iniciar la preparación de esta deliciosa sopa.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 10 patitas de pollo
• 2 papas picadas en cubos
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de cilantro
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cebolla chica en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de apio picada
• 1 limón
• 1 brócoli desmenuzado
• ½ repollo en trozos
• Merkén
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Lava muy bien las patitas de pollo en agua tibia y retira las uñas con una tijera de cocina o un cuchillo afilado. Escúrrelas en papel absorbente y resérvalas.
2. En una olla grande, coloca las patitas de pollo limpias junto con las hojas de laurel, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, las ramitas de cilantro, sal y pimienta al gusto. Cubre con agua fría y lleva a ebullición.
3. Retira la espuma que se forma en la superficie con una cuchara y baja a fuego medio. Cocina a fuego lento por unos 45 minutos o hasta que las patitas estén bien cocidas.
4. Si deseas incorporar el repollo y el brócoli, añádelos pasados unos 30 minutos de cocción. Vuelve a tapar y cocina por 15 minutos más. Sirve el caldo de patas de pollo caliente, opcionalmente con cilantro fresco picado y una pizca de merkén.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Para qué sirve el caldo de patitas de pollo?

Es conocido por su alto contenido natural de colágeno, lo que lo hace ideal para apoyar la salud de las articulaciones, la piel y el sistema digestivo, además de ser reconfortante en estados gripales.

¿El caldo de patitas de pollo ayuda a fortalecer el sistema inmune?

Sí, gracias a sus minerales, aminoácidos y verduras, es un caldo nutritivo que puede ayudar a la hidratación y recuperación durante resfriados o fatiga.

¿Se puede preparar caldo de patitas de pollo en olla a presión?

Sí, en olla a presión el tiempo de cocción se reduce a unos 25–30 minutos, manteniendo muy bien el sabor y la gelatina natural del caldo.

¿Cómo saber si las patitas de pollo están bien cocidas?

Están listas cuando la piel y los tejidos se ven muy blandos y comienzan a desprenderse fácilmente del hueso, y el caldo adquiere una textura ligeramente gelatinosa al enfriarse.

¿Se puede conservar el caldo de patitas de pollo para otros días?

Sí, puede refrigerarse hasta por 3 días en un recipiente hermético o congelarse en porciones por hasta 3 meses.