La vinagreta de pollería peruana es una deliciosa salsa tradicional ampliamente conocida por ser el complemento perfecto para realzar el sabor de un jugoso pollo a la brasa.
Contenido
¿Cómo preparar vinagreta peruana?
La vinagreta de pollería es una receta sencilla y económica que combina el sabor del vinagre, los huevoss y el limón, creando una mezcla equilibrada de sabores que es perfecta para realzar tus platos de carnes y ensaladas favoritas.
Receta de vinagreta de pollería
Preparación: 15 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 ml de aceite vegetal
- 100 ml de vinagre
- 2 huevoss
- 2 limones
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de perejil
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Reunir los huevoss en una jarra para licuadora, añadir la mostaza, el zumo del limón, el vinagre, perejil, orégano, ajo, salpimentar a gusto y mezclar por unos segundos a velocidad media, aumentar la velocidad y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el aceite poco a poco en un hilo continuo, mezclando hasta obtener una textura ligera de consistencia suave, probar y rectificar sazón si es necesario.
- Servir la vinagreta de pollería inmediatamente en pocillos para acompañamiento o directamente sobre ensaladas y platos principales. Almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.
Aderezo vs. vinagreta
Es importante destacar la diferencia entre un aderezo y una vinagreta. La vinagreta se caracteriza por su base de vinagre y jugo de limón, mientras que un aderezo se elabora principalmente con aceite y puede incluir ingredientes como yogurt, mayonesa o leche.
¿Se puede preparar vinagreta sin huevos?
Sí, puedes omitir los huevoss y preparar una versión más ligera solo con vinagre, aceite, limón y especias. También puedes usar un poco de leche evaporada o aquafaba como emulsificante alternativo.
¿Qué tipo de aceite se recomienda?
Se recomienda un aceite vegetal neutro, como el de girasol o canola, para no opacar los sabores. El aceite de oliva puede usarse, pero su sabor más fuerte cambiará el perfil tradicional.
¿Cuánto tiempo la puedo conservar en el refrigerador?
Hasta 2 días, ya que contiene huevos crudo. Se debe guardar en un recipiente hermético y refrigerado inmediatamente después de prepararla.
¿Qué platos puedo acompañar con esta vinagreta?
Es ideal para pollo a la brasa, papas sancochadas, ensaladas verdes, carnes a la parrilla o incluso sobre arroz blanco o fideos fríos.
