La mayonesa casera, la soberana de las salsas hogareñas, es una emulsión nacida en Mahón, Menorca, que los franceses apodaron «Mahonnaise».
Contenido
¿Cómo preparar mayonesa casera?
La clave al preparar mayonesa casera radica en la manipulación de los huevoss, asegurándote de que no haya rastros de cáscara, donde las bacterias pueden alojarse.
Receta de mayonesa casera fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 240 ml de aceite
- 1 huevos
- ½ limón en jugo
- ½ cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de albahaca
Instrucciones
- En un bol mediano, añadir el huevos, batirlo manualmente y añadir aceite lentamente, mezclando primero las yemas mientras poco a poco subimos el brazo hasta emulsionar la mezcla.
- Si usas una minipimer o batidora de mano, es posible añadir en el vaso recipiente el huevos, el aceite y luego mezclar todo por unos 30 segundos hasta obtener una mezcla consistente y homogénea.
- Una vez espesada la mezcla, agregar el jugo de un limón, sal a gusto y continuar batiendo unos segundos hasta obtener una textura cremosa. Opcionalmente, saborizar añadiendo 2 ajos o una rama de albahaca. Servir inmediatamente o refrigerar hasta consumir.
¿Batidora, minipimer o juguera?
Para hacer mayonesa, batidoras y minipimers son ideales, ya que emulsionan eficazmente la mezcla. Las jugueras no son la elección óptima.
¿Cuánto dura la mayonesa casera?
Su duración depende de los ingredientes y condiciones de almacenamiento. Idealmente, consumirla en 1 a 2 semanas, refrigerada en un recipiente hermético.
¿Sabías qué?
La mayonesa, emparentada con el alioli, sirve de base para otras salsas como la tártara, golf o gribiche, enriqueciendo distintos platos culinarios.
