El sándwich Barros Luco es uno de los más apreciados en Chile, una deliciosa combinación de pan, carne a la plancha y queso caliente.
Contenido
- ¿Cómo preparar un Barros Luco?
- Receta de sándwich Barros Luco
- ¿Qué tipo de queso es el tradicional para el Barros Luco?
- ¿Puedo agregar ingredientes adicionales al Barros Luco?
- ¿Cómo lograr que el queso quede bien fundido sin quemarse?
- ¿Qué tipo de pan es mejor para un Barros Luco?
- ¿Por qué se llama Barros Luco a este sándwich?
¿Cómo preparar un Barros Luco?
La combinación de carne y queso en pan tostado, impregnado con los jugos de la carne a la plancha, es sencillamente excepcional en el sándwich Barros Luco.
Receta de sándwich Barros Luco
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 400 g de láminas de res
- 2 marraquetas grandes
- 4 rebanadas de queso
- Aceite de girasol
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Cortar las marraquetas o los panes de hamburguesa por la mitad y precalentar en el horno o un tostador. Reservar.
- En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio-alto y cocinar la carne de 2 a 3 minutos por lado, hasta que quede bien sellada y dorada. Reservar caliente.
- Bajar el fuego y sobre la misma sartén a fuego medio, colocar las láminas de queso hasta que se derritan, procurando que no se quemen.
- Remojar las marraquetas en el jugo de la carne y montar la carne sobre la base de la marraqueta, distribuir el queso derretido encima y sellar con la cubierta superior del pan.
- Servir el sándwich Barros Luco de inmediato, por lo general acompañado de un buen café de grano recién preparado.
¿Qué tipo de queso es el tradicional para el Barros Luco?
El queso mantecoso chileno es el más clásico, ya que se funde con facilidad y aporta un sabor suave y cremoso. También se puede reemplazar por quesos como gouda, chanco o de campo, siempre que sean de pasta blanda. Lo importante es evitar quesos muy duros o secos que no se derritan bien.
¿Puedo agregar ingredientes adicionales al Barros Luco?
La receta original solo lleva pan, carne y queso, pero existen versiones modernas con champiñones salteados, cebolla caramelizada o pimientos. Sin embargo, los puristas insisten en mantenerlo tal cual para preservar su identidad histórica.
¿Cómo lograr que el queso quede bien fundido sin quemarse?
Una vez cocida la carne, baja el fuego y coloca encima las láminas de queso. Cubre la sartén con una tapa para aprovechar el calor residual y la humedad. Así el queso se derrite de forma pareja sin resecarse ni quemarse.
¿Qué tipo de pan es mejor para un Barros Luco?
Los más tradicionales son la marraqueta fresca y crujiente o el pan amasado, ambos con buena miga que absorbe los jugos de la carne sin romperse. Estos panes aportan una textura rústica que equilibra la suavidad del queso fundido.
¿Por qué se llama Barros Luco a este sándwich?
Debe su nombre a Ramón Barros Luco, presidente de Chile entre 1910 y 1915, quien lo pedía habitualmente en el restaurante del Congreso Nacional en Santiago. Con el tiempo, su preferencia se popularizó y el sándwich adoptó oficialmente su apellido.
