El charquicán es un plato tradicional originario del pueblo mapuche, antiguamente preparado con charqui de vaca o caballo, antes del desarrollo de la ganadería en Chile.
El charquicán de cochayuyo es una variante excepcional de esta receta tradicional, destacando como una fuente nutricional rica en vitaminas, ácido fólico y calcio.
La pescada seca o simplemente pescá seca es una antigua forma de conservar especies marinas como la merluza, congrio, corvina…