El charquicán es un plato tradicional originario del pueblo mapuche, antiguamente preparado con charqui de vaca o caballo, antes del desarrollo de la ganadería en Chile.
![Receta de charquicán con huevos chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-charquicán-con-<a href="https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi" target="_blank" rel="nofollow noopener">huevos</a>-chileno.jpg "Receta Tradicional Chilena de Charquicán con Huevo: Paso a Paso y Orígenes")
El charquicán de cochayuyo es una variante excepcional de esta receta tradicional, destacando como una fuente nutricional rica en vitaminas, ácido fólico y calcio.