Uma deliciosa cazuela de cochayuyo que aproveita todos os benefícios desta alga extraordinária, comumente usada na culinária tradicional como substituto da carne bovina.
A caldeirada de peixe-congro é um prato típico do Chile, amplamente reconhecido e apreciado em todo o país, imortalizado em um poema do Prêmio Nobel de Literatura Pablo Neruda em seu livro «Odas Elementares».