Baileys, la marca que hizo mundialmente conocida la crema irlandesa, es reconocida por ser la primera en lograr combinar el alcohol y la crema de la preparación para su comercialización.
Contenido
¿Cómo preparar Baileys casero?
Se trata de una preparación sencilla en la que los ingredientes base se combinan con leche condensada para obtener un cóctel delicioso y emulsionado.
Receta de crema irlandesa tradicional
Preparación: 5 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 ml de whisky
- 400 ml de leche condensada
- 250 ml de crema de leche
- 3 cucharadas de salsa de chocolate
- 1 cucharadita de café
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En una batidora reunir la crema de leche, la leche condensada, el café instantáneo, la salsa de chocolate, la esencia de vainilla, tapar y mezclar a velocidad baja durante 30 segundos.
- Bajar la velocidad al mínimo, abrir la batidora y sin detenerla, añadir el whisky cuidadosamente para que no salpique y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea, solo unos 10 segundos más.
- Transferir el Baileys a botellas de vidrio esterilizadas con tapas herméticas, idealmente abatibles (como las que utilizan algunas cervezas), y mantener refrigerado hasta el momento de consumo por hasta 2 meses. Agitar muy bien antes de servir.
¿Cómo evitar que la mezcla se corte al incorporar el alcohol?
Para prevenir que la crema se corte, es fundamental que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclar. El whisky debe incorporarse muy lentamente y a velocidad mínima de la batidora. La leche condensada actúa como emulsionante natural gracias a su alto contenido de azúcar.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para la salsa?
La salsa de chocolate oscuro (70% cacao) es la opción ideal, ya que aporta profundidad de sabor sin resultar demasiado dulce.
¿Se puede sustituir el whisky por otro licor?
El whisky es esencial para lograr el auténtico sabor de Baileys, pero se puede experimentar con ron añejo o bourbon como alternativas interesantes. La proporción debe mantenerse en 400 ml para conservar el equilibrio alcohólico y la textura cremosa.
¿Cuánto tiempo se conserva el Baileys casero y cómo almacenarlo?
El Baileys casero se mantiene en perfecto estado hasta 2 meses refrigerado en botellas de vidrio esterilizadas con tapa hermética. Para mayor duración, se pueden pasteurizar las botellas sumergiéndolas en agua caliente (65°C) durante 30 minutos.
