La crema chantilly o chantillí, también conocida como nata montada, es un clásico francés completamente integrado en la repostería chilena y de la cocina dulce en general.
Contenido
¿Cómo preparar crema chantilly?
Preparar crema chantilly es en realidad muy simple; solo debes asegurarte de enfriar la crema con suficiente antelación y disponer de una batidora eléctrica.
Receta de crema chantilly o nata montada
Preparación: 10 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de crema de leche
- 3 cucharadas de azúcar flor (glass)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
- Antes de comenzar, mantener la crema de leche refrigerada por al menos 12 horas. Enfriar un bol de vidrio y las aspas de la batidora en el refrigerador por unos 60 minutos, luego verter la crema de leche fría y con la batidora, mezclar hasta que la leche comience a tomar una consistencia espesa.
- Añadir el azúcar flor, la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta integrar todo y alcanzar la consistencia deseada, sin sobremezclar y convertirla en mantequilla.
- Con una cuchara, reunir la crema en una manga pastelera o una bolsa tipo Ziploc con un corte en la punta y utilizar la crema chantilly para decorar helados, tortas o postres de frutas en conserva. Mantener siempre refrigerada.
¿Puedo hacer chantilly sin batidora eléctrica?
Sí, se puede hacer con batidor manual, pero requiere más tiempo y esfuerzo. Asegúrate de que la crema esté muy fría para facilitar el proceso.
¿Se puede endulzar con algo distinto al azúcar flor?
Claro, puedes usar miel, azúcar rubia finamente molida o endulzantes en polvo (como stevia o eritritol), aunque la textura puede variar.
¿Cuánto dura la crema chantilly en el refrigerador?
Aproximadamente 2 a 3 días en un recipiente hermético. Pasado ese tiempo puede perder aire y volverse líquida.
¿Se puede congelar la crema chantilly?
Sí, aunque al descongelar puede perder volumen. Una buena idea es congelarla en pequeñas porciones o ya aplicada sobre postres.
¿Por qué mi crema chantilly no monta?
Generalmente, ocurre porque la crema no estaba lo suficientemente fría, la grasa de la crema era demasiado baja o se batió en exceso.
