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O cancato de salmão é uma preparação típica do sul do Chile que combina perfeitamente alguns dos melhores salmões do mundo com a qualidade das linguiças de Chillán, resultando em um prato principal ou aperitivo imperdível na culinária chilena.
Contenido
Como preparar cancato de salmão?
O cancato de salmão chileno é um prato simples de preparar que alcança um contraste insuperável entre o peixe, as linguiças e o queijo cremoso.
Receita de cancato de salmão
Preparação: 60 minutos
Cozimento: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Porções: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de salmão
- 450 g de linguiças (longanizas)
- 300 g de queijo cremoso
- 100 ml de vinho branco
- 2 cebolas, fatiadas finamente
- 2 tomates, em rodelas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Orégano seco
- Sal
- Pimenta
Instruções
- Em uma travessa, marinar o salmão com suco de limão, alho, sal e pimenta. Cobrir com papel alumínio e refrigerar por 60 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C (356°F) por 10 minutos.
- Em uma assadeira, distribuir as cebolas fatiadas como base. Colocar o salmão marinado por cima, cobrir com fatias de queijo cremoso e rodelas de tomate. Polvilhar com orégano a gosto e adicionar as fatias de linguiças de Chillán.
- Assar por 25 a 30 minutos, adicionando o vinho branco 5 minutos antes de terminar para deglacear as cebolas. Retirar do forno e servir o cancato de salmão imediatamente como prato principal ou aperitivo, acompanhado de arroz ou batatas.
Informação nutricional
O cancato de salmão é uma rica fonte de ômega-3, vitaminas A, B3, B6, D e K, além de minerais como selênio e potássio, com contribuições de cálcio do queijo e ferro das linguiças.
O que significa cancato?
A palavra “cancato” vem do Mapudungun “kangkatu” ou “kangka” (carne assada), adaptada em Chiloé como “canca” (assar) e finalmente como “fazer cancato”, referindo-se especificamente a assar peixe.
Sabia que?
Os chilenos consomem em média 3,5 quilos de salmão por pessoa por ano (IFOP, 2020), superando amplamente outros peixes como o atum, que chega a apenas 1,7 quilos por habitante.
