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O guiso “Don Fausto” é uma receita clássica que combina carne e repolho em uma preparação simples e rápida, com variações que incluem salsichas ou linguiça.
Contenido
Como preparar guiso de repolho?
A receita básica do guiso de repolho é sempre parecida, embora a carne possa ser substituída por salsichas e/ou linguiça na preparação.
Receita original do guiso Don Fausto
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Porções:: 4 pessoas
Ingredientes
- 300 g de contra filé
- 250 ml de água quente
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 repolho médio
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 linguiça (opcional)
- ½ cebola
- ½ colher de chá de orégano
- ¼ colher de chá de cominho
- Óleo
- Sal a gosto
- Pimenta
Instruções
- Corte o contra filé em pedaços pequenos e alongados. Lave o repolho, remova os talos grossos e corte em tiras. Pique a cebola em cubinhos. Reserve tudo. Em uma panela grande, adicione um fio de óleo e aqueça em fogo alto. Coloque a cebola e refogue, mexendo até que fique transparente.
- Adicione a carne picada, a linguiça cortada em pedaços (opcional), o orégano e o cominho. Mexa tudo e cozinhe em fogo médio por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Acrescente a salsinha picada e cozinhe por mais alguns minutos. Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente, certifique-se de que não haja grumos e incorpore à preparação. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo com uma colher de pau.
- Adicione o repolho picado em tiras, tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne e os legumes estejam macios. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. Sirva imediatamente, bem quente, sozinho ou acompanhado de arroz, batatas assadas ou batatas fritas.
Origem do nome “Don Fausto”
Este guiso de repolho e carne recebeu o nome de uma história em quadrinhos adaptada no Chile chamada “Amenidades del diario vivir”, onde Don Fausto era o protagonista que apreciava este prato em seu restaurante favorito.
Informação nutricional
O guiso Don Fausto é uma fonte de ferro, zinco, vitamina C e B12, nutrientes essenciais para a produção de glóbulos vermelhos, o sistema imunológico e o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, seu alto teor de proteínas e fibras favorece a digestão, o desenvolvimento muscular e proporciona uma sensação de saciedade.
Qual era o nome da história em quadrinhos original?
A história em quadrinhos original, “Bringing Up Father”, chegou ao Chile em 1922 e foi adaptada ao gosto local, tornando-se um ícone da cultura chilena.
