This post is also available in:
English 
Español
A marraqueta chilena, também conhecida como “pão batido” ou “pão francês”, é um clássico da panificação nacional, amada por muitos e um dos pães mais consumidos em todo o país.
Contenido
Como preparar marraqueta?
A marraqueta é caracterizada por ser um pão leve feito apenas com farinha, água e fermento, sem gordura, semelhante à baguete francesa ou ao pão espanhol, com uma textura crocante e um sabor neutro.
Receita de marraqueta chilena
Preparação: 90 minutos
Cozimento: 30 minutos
Calorías: 250 kcal
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 600 ml de água
- 1 colher de sopa de sal
- 15 g de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
Instruções
- Em uma xícara grande, adicione um pouco de água morna e misture com o fermento seco ou fresco e o açúcar. Mexa para dissolver e deixe descansar por 10 minutos em um local aquecido.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e o restante da água. Misture com as mãos ou uma colher de pau até obter uma massa uniforme, lisa e semimacia. Sove por cerca de 10 minutos e transfira a massa para uma tigela untada. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 30 minutos.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 100 gramas cada. Forme bolas com cada porção com a palma da mão e sove suavemente em movimentos circulares. Coloque-as em uma superfície limpa e deixe descansar cobertas por mais 30 minutos.
- Pegue duas porções de massa e sove suavemente para dar-lhes uma forma alongada. Divida a massa ao meio com um objeto longo e fino, dando-lhes a forma característica da marraqueta. Distribua os pães em uma assadeira untada, pincele com um pouco de óleo e deixe descansar novamente por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C por 15 minutos. Coloque as marraquetas no forno e asse por cerca de 20 minutos até ficarem levemente douradas na superfície. Retire e deixe esfriar em uma grade.
Dicas e truques
Recomenda-se colocar uma vasilha com água fervente na parte inferior do forno durante os primeiros 10 minutos de cozimento ou borrifar água dentro do forno a cada 3 a 4 minutos para obter uma marraqueta ainda mais crocante.
Informação nutricional
A marraqueta é uma boa fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia sustentada, com pequenas quantidades de proteínas vegetais. Também fornece minerais como sódio e magnésio, além de vitaminas do complexo B provenientes da farinha de trigo, essenciais para o metabolismo energético.
Origem da marraqueta
Embora sua origem ainda seja um mistério, acredita-se que tenha sido desenvolvida em Valparaíso por um par de irmãos imigrantes franceses com o sobrenome “Marraquette”, onde se popularizou e depois se espalhou por todo o Chile.
