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El adobo de chancho es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor fuerte y picante, siendo un plato muy popular en festividades y celebraciones en el Perú.
Contenido
¿Cómo preparar adobo de chancho?
El adobo de chancho se prepara marinando la carne de cerdo en una mezcla de especias, chicha de jora y ají panca durante varias horas y luego se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. la carne de cerdo.
Receta de adobo de chancho peruano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají panca
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de chicha de jora
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el ají panca, el comino, el orégano, la pimienta, la sal, el vinagre y la chicha de jora. Esta mezcla será la marinada para el adobo.
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos y añádelos a la marinada. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por la mezcla. Cubre el tazón con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
- Pasado el tiempo de marinado, retira la carne de la marinada y reserva la marinada. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos los lados.
- Una vez que la carne esté dorada, agrega la marinada reservada y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Remueve ocasionalmente y agrega agua si es necesario para mantener la consistencia del adobo. Sirve el adobo de chancho caliente acompañado de arroz blanco y yuca sancochada.
Información nutricional
El adobo de chancho es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, además de aportar hierro, zinc y vitaminas del complejo B, esenciales para la producción de energía y la salud del sistema nervioso. Gracias a su marinado con chicha de jora y ají panca, también contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden contribuir a la salud digestiva y cardiovascular.
Historia del adobo arequipeño
El adobo de chancho arequipeño se origina en la ciudad de Arequipa, en la región sur de Perú, un importante centro de intercambio cultural y comercial a lo largo de su historia. El adobo de chancho es tradicionalmente cocido en grandes ollas de barro, lo que contribuye a su sabor y textura únicos, con una historia que refleja la mezcla de influencias culinarias que caracteriza la gastronomía peruana.
¿Sabías qué?
El adobo de chancho es un plato tradicionalmente consumido durante la celebración del Señor de los Milagros en el Perú, por lo que durante todo el mes de octubre, miles de personas se congregan en procesiones llevando la imagen del Señor de los Milagros.
