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Por Cocina en Casa
La pascualina de espinacas es un plato tradicional y delicioso muy popular en Chile, una torta caliente que destaca por su sencillez en la preparación y su excelente sabor.
Contenido
¿Cómo preparar pascualina?
La pascualina de espinacas es una opción muy nutritiva y versátil que puede servirse como entrada, plato principal o incluso como almuerzo ligero durante el trabajo.
Receta de pascualina de espinacas
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa de pascualina
- 400 g de harina
- 1 huevo
- ½ taza de agua
- Aceite de oliva
- Sal fina común
2. Relleno de espinaca
- 2 atados de espinacas
- 200 g de queso rallado
- 5 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande reunir la harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro y añadir el huevo, el aceite, la sal y mezclar hasta integrar, incorpora el agua poco a poco hasta una masa blanda, pero que no se pegue en los dedos, lisa y suave.
- Dividir la masa en dos partes iguales y reposar cubiertas por unos 20 minutos, trasladar a una superficie lisa y estirar una de las partes hasta alcanzar el diámetro del molde a utilizar, considerando los bordes, distribuirla sobre la superficie previamente aceitada y enharinada, cortando los excesos y pinchándola con un tenedor.
- En una sartén grande, añadir la mantequilla y derretir, incorporar la cebolla y los dientes de ajo bien picados, sofreír por unos minutos e incorporar la espinaca cocida y picada, salpimentar al gusto, añadir una pizca de nuez moscada, integrar todo, apagar el fuego, enfriar y mezclar con el queso parmesano rallado.
- Llevar la masa a un horno precalentado por al menos 10 minutos y hornear por otros 10 minutos. Reservar. Rellenar la base de la pascualina con la mezcla de espinaca, asentar los huevos duros y cubrir la tarta con la otra mitad de la masa, sellar bien los bordes formando una especie de trenza como con las empanadas y eliminar cualquier exceso.
- Pincelar la superficie con una yema de huevo diluida en un chorrito de agua, pinchar cuidadosamente con un tenedor unas cuatro o cinco veces y llevar nuevamente al horno por otros 20 a 25 minutos hasta que esté dorada. Servir la pascualina de espinaca inmediatamente en porciones a gusto, sola o con algún otro acompañamiento de tu preferencia.
¿Puedo usar masa comprada?
Puedes usar masa de tarta o masa hojaldrada lista para hornear. Es una opción rápida y práctica, especialmente si tienes poco tiempo.
¿Se puede congelar la pascualina?
Puedes congelarla ya horneada o antes de hornear (congelación cruda). En ambos casos, asegúrate de envolverla bien y consumirla en un plazo máximo de 1 mes. Si está cocida, descongélala y caliéntala en horno a temperatura media.
¿Qué otros rellenos usar?
Además de espinaca, se puede hacer pascualina con acelga, champiñones, zapallito italiano rallado o incluso mezclas con atún o pollo desmenuzado, siempre manteniendo la esencia de la tarta.
¿Cómo saber si la masa está cocida?
El color dorado parejo en la superficie y los bordes ligeramente crujientes son señales de que la masa está bien cocida. Puedes levantar con cuidado un borde para verificar que la base esté firme y no húmeda.
¿Cuánto tiempo dura la pascualina?
Una vez cocida y enfriada, puedes conservarla en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Calienta porciones en horno o microondas antes de servir.
