Receta de ñoquis de castaña: Innovadores y deliciosos para compartir

Descubre cómo preparar unos deliciosos ñoquis de castaña, una receta que que se ha adaptado maravillosamente a los gustos y costumbres de América.

¿Cómo preparar ñoquis de castaña?

Las castañas, un postre habitual en esta región, aportan un toque especial a este plato, elaborado principalmente con castañas cocidas y peladas.

Receta de ñoquis de castaña

Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 3 tazas de castañas
• 60 g de harina de trigo
• 60 g de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• Hojas de romero
• Sal de mar
• Pimienta
• Queso ahumado (opcional)

Instrucciones

1. Cocina las castañas en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar lo suficiente para pelarlas con las manos usando un cuchillo afilado. Forma un puré con las castañas.
2. Añade al puré de castañas la harina, el huevos, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea. Moldea los ñoquis en pequeñas esferas y aplánalos con un tenedor por un lado.
3. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Cocina los ñoquis en agua hirviendo durante unos 3 minutos o hasta que floten. Retira con una espumadera y reserva.
4. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las hojas de romero y mezcla con una cuchara de madera. Incorpora los ñoquis y revuelve suavemente para integrar sabores. Saltea por 2 a 3 minutos. Sirve caliente, opcionalmente acompañado con trozos de queso ahumado.

¿Puedo hacerlo sin harina de trigo?

Sí, puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten (como de arroz o almendra), aunque puede cambiar la textura. Añade poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada.

¿Se pueden hacer ñoquis dulces con esta receta?

Sí, puedes omitir el queso, añadir una pizca de canela y servir con una salsa dulce (por ejemplo, de miel o frutas) para una versión de postre.

¿Cuánto tiempo duran refrigerados?

Hasta 2 días en un recipiente hermético. Se recomienda recalentarlos en una sartén con un poco de mantequilla o aceite.

¿Qué tipo de queso se recomienda?

Puedes usar scamorza ahumada, provolone, o incluso un queso de cabra suave con un toque ahumado para darle complejidad al plato.