El pan Shaobing (Xiaobing) es una delicia tradicional del norte de China y son unos pequeños bollos hojaldrados se elaboran en capas y pueden rellenarse tanto con ingredientes dulces como salados.
Contenido
¿Cómo preparar pan shaobing?
Los shaobing se caracterizan por su textura laminada, lograda mediante un proceso de «laminado», similar al de la masa de hojaldre europea, un método crea múltiples capas que se revelan al morder, dándole su distintiva textura crujiente.
Información nutricional
Preparación: 90 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de pan shaobing tradicional chino
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 10 cucharadas de sésamo blanco
- 6 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un tazón, combina el agua tibia, los polvos de hornear y el azúcar. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante 15 minutos, o hasta que comience a burbujear, indicando que la levadura está activa.
- En otro bol, combina 250 g de harina y ½ cucharadita de sal. Forma un pozo en el centro de la mezcla y vierte el líquido reposado. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa suave y homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Cubre cada bola con un paño limpio y húmedo para evitar que se seque, y deja fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Añade 100 g de harina, el aceite de sésamo y ½ cucharadita de sal. Cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que se vuelva dorada y comience a liberar un aroma fragante. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 220°C. Toma una de las bolas de masa y estírala sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Unta la mitad de la pasta de harina y aceite sobre la masa, dejando un borde de 2 cm en los lados. Enrolla la masa firmemente desde un extremo hasta el otro, formando un cilindro. Corta el cilindro en seis piezas iguales. Aplana ligeramente cada pieza y dales forma ovalada.
- Repite el mismo proceso con la segunda bola de masa, utilizando el resto de la pasta de harina y aceite. Presiona el lado liso de cada shaobing en un plato con semillas de sésamo, asegurando que se adhieran bien. Coloca los shaobing en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Consejos y tips extra
Usa harina baja en proteínas para una textura más suave y mantén la masa húmeda bajo un paño limpio para evitar que se seque y se vuelva densa.
Historia y origen
El predecesor del Shaobing proviene de Asia Central y fue introducido en China por el general Ban Chao durante la dinastía Han, un antecesor, llamado «hubing», que estaba relacionado con panes como el naan y la pita.
