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Por Cocina en Casa
El chifón, pastel chifón, torta chiffon o chiffon cake es un pastel suave y esponjoso que se acostumbra a consumir al desayuno o también como postre luego de una comida principal, idealmente calentito, recién salido del horno.
¿Cómo preparar chifón peruano?
El chifón es un bizcocho que se prepara con una base de harina de trigo, polvos de hornear, huevos y jugo de naranja que dan como resultado un pastel suave y aireado, refrescante y delicioso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 320 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 150 ml de jugo de naranja
- 8 huevos
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de aceite
- ½ taza de azúcar
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C por al menos 10 minutos. En un bol grande, reunir la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, incorporar el azúcar, el aceite y el aceite e integrar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la esencia de vainilla, las 8 yemas de huevo e incorporar todo nuevamente, agregar poco a poco el jugo de naranja, integrando cada vez hasta obtener una textura uniforme.
- Batir las 8 claras de huevos a punto de nieve e integrarlas a la masa en movimientos envolventes, distribuir sobre un molde aceitado y llevar al horno por unos 60 minutos. Retirar, enfriar y despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo largo, voltear sobre un plato amplio y opcionalmente, espolvorear con azúcar impalpable.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer el chifón con otro tipo de jugo?
Sí, puedes reemplazar el jugo de naranja por otros jugos naturales como el de limón, mandarina o incluso de frutas tropicales como maracuyá, aunque el sabor cambiará dependiendo de la fruta.
¿Es posible hacer un chifón sin azúcar?
Sí, se puede hacer sin azúcar, aunque perderá algo de dulzura. Se puede usar edulcorantes naturales o artificiales como la stevia o el xilitol, ajustando las cantidades al gusto.
¿Por qué el chifón necesita claras batidas a punto de nieve?
Las claras batidas a punto de nieve aportan la textura aireada y esponjosa del pastel. Esto permite que el pastel crezca durante la cocción y tenga una miga ligera y suave.
¿Puedo usar un molde de otro material que no sea antiadherente?
Sí, pero si el molde no es antiadherente, asegúrate de enharinarlo y enmantecarlo bien para evitar que el pastel se pegue. El uso de un molde de aluminio o de vidrio también funciona bien.
¿El chifón se puede hacer con batidora?
Sí, puedes usar una batidora eléctrica para batir las claras a punto de nieve y mezclar los ingredientes, pero es importante hacerlo a baja velocidad para evitar que las claras se bajen. El resto de la mezcla puede hacerse manualmente o con batidora a baja velocidad.
